NOMA: (XVII) Churrasco
por Raul Lufinha, em 24.04.13
"Leek and cod roe"
O último dos doze snacks foi um alho francês bem grelhado.
Mas do qual só se comia o interior, onde estava escondida uma emulsão de ovas de bacalhau fumadas e puré de mirtilo fermentado.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi
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