NOMA: (XIV) Trespassadas por um peixe
por Raul Lufinha, em 23.04.13
"Æbleskiver and muikku"
A ordem dos snacks é também um jogo de temperaturas. Depois do muito frio, gelado mesmo, veio o muito quente - umas bolinhas de massa acabadas de fritar.
Chamam-se Æbleskiver e são uma especialidade da doçaria tradicional dinamarquesa.
Mas na versão salgada criada por René Redzepi surgem… trespassadas por um peixe!!!
Um clássico do NOMA.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi
Autoria e outros dados (tags, etc)
2 comentários
De Raul Lufinha a 23.04.2013 às 22:04
O peixe chama-se "muikku", sendo também conhecido como "vendace".
De NINI a 23.04.2013 às 22:46
Uma verdadeira delícia estas bólinhas quentes trespassadas por um peixinho fininho também frito -- " o muikku " ...!
Comentar post
Subscrever por e-mail
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
Pesquisar
Posts recentes
Arquivo
- 2023
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2022
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2021
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2020
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2019
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2018
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2017
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2016
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2015
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2014
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2013
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2012
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Tags
subscrever feeds
