NOMA: (XII) No melhor restaurante do mundo o chef também recolhe os pratos
por Raul Lufinha, em 22.04.13
E eis que chega à mesa um enorme ovo de codorniz… falso.
Aberta a tampa, solta-se então uma inesperada e aromática nuvem de fumo.
E, assente em palha, está um ovo de codorniz fumado em feno para cada pessoa, com a gema totalmente líquida a explodir de sabor na boca.
"Pickled and smoked quails egg"
Finalizado o ovo, nova surpresa: é o próprio René Redzepi – chef e proprietário do NOMA – quem vem à mesa recolher as caixinhas dos ovos…!
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi
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1 comentário
De NINI a 23.04.2013 às 01:21
O CHEFE RENÉ , para além de Genial é de um Anti - Veditismo incrivel ...!
Apaixonado e Obcessivo pelo que a terra dá sazonalmente , surpreende - nos com os produtos mais banais ( aparentemente ) mas sempre irreverente e fascinante : AS falsas bagas com polém de abelha e creme salteadas nas folhas de montanha ....!
As cenouras em cinzas de feno , passadas na emulsão de azedas , excelentes ...!
Os ovinhos em palha de feno explodindono palato ....!
As belissímas Fotos do Flash Food , são o registo mais fiel destas fantásticas loucuras ...!
Apaixonado e Obcessivo pelo que a terra dá sazonalmente , surpreende - nos com os produtos mais banais ( aparentemente ) mas sempre irreverente e fascinante : AS falsas bagas com polém de abelha e creme salteadas nas folhas de montanha ....!
As cenouras em cinzas de feno , passadas na emulsão de azedas , excelentes ...!
Os ovinhos em palha de feno explodindono palato ....!
As belissímas Fotos do Flash Food , são o registo mais fiel destas fantásticas loucuras ...!
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