Mesa do Chef

^{"NOMA Birch Beer"}

René Redzepi mudou recentemente a política de cervejas do restaurante. Após ter sido durante muitos anos apenas uma mera montra da enorme variedade de produtores da Escandinávia, o NOMA decidiu concentrar-se na oferta das suas próprias cervejas, desenvolvidas em parceria com alguns dos melhores cervejeiros dinamarqueses e disponíveis exclusivamente no restaurante.

Foi o caso da cerveja sugerida para acompanhar os snacks. Produzida pela Bryggeri Skovlyst – micro-cervejeira artesanal situada numa floresta dos arredores de Copenhaga – a “NOMA Birkebryeg” (ou Birch Beer) é uma cerveja única feita a partir de seiva de bétula, o que lhe confere um sabor suave e ligeiramente herbal. Ligando na perfeição com a avalanche de snacks que estava para chegar…

(continua)

Fotografia: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi