Mesa do Chef

^{"Malt flatbread and juniper"}

Para o segundo snack, chegou apenas um pratinho de crème fraîche. É que o snack propriamente dito afinal já estava na mesa desde o início da refeição… dentro da jarra!

Com efeito, alguns dos ramos do discreto arranjo de flores eram na verdade… pão!

Um pão de malte fino e estaladiço, feito no restaurante com zimbro e polvilhado com agulhas de pinheiro comestíveis. Para ser depois passado no crème fraîche.

Sendo esse pão o único elemento do arranjo de flores que era para comer. E tendo a jarra continuado a decorar a mesa até ao final da refeição…

^{O único elemento do arranjo de flores que era comestível}

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi