WD~50: (VII) Polenta liofilizada
"Venison chop, freeze dried polenta, fennel, asian pear"
Para prato de carne, veado – muito saboroso e em sangue – com polenta liofilizada, funcho e pêra-asiática.
Acompanhado do Zinfandel “Dry Creek Valley” Mauritson 2010, Sonoma County, Califórnia, EUA – Zinfandel, uma casta tinta também conhecida pelo nome de Primitivo.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
WD~50 | 50 Clinton Street, Nova York, EUA | Chef Wylie Dufresne
Autoria e outros dados (tags, etc)
Comentar:
Subscrever por e-mail
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
Pesquisar
Agenda
DEZEMBRO11 -FOGO Inauguração do muito aguardado novo restaurante do chef Alexandre Silva, em que todos os pratos são confecionados com lenha – no forno, na grelha, no espeto ou num tacho de 80 kg – e têm o fumo como ingrediente comum
14 -OKAH ROOFTOP Wine, Music & Travel, evento vínico de prova e compra de vinhos dos quatro cantos do país, ao som de Folkways Project e DJ Nino Vargas. Entrada Solidária: 1 kg de alimentos não perecíveis para doar à Casa de Santo António, IPSS que apoia grávidas adolescentes e mães jovens
14 -FÄVIKEN Último serviço do restaurante do chef Magnus Nilsson, 600 km a norte de Estocolmo
Até 14 -HERDADE DO ESPORÃO Programa da Campanha da Azeitona 2019: visita guiada ao lagar em funcionamento com prova de azeite acabado de extrair da bica, petiscos no enoturismo e prova técnica de azeite novo
2020
JANEIRO
20 -MESA MARCADA Cerimónia de divulgação e entrega de prémios dos 10 Restaurantes e 10 Chefes Preferidos de 2019 do blog Mesa Marcada, de Duarte Calvão e Miguel Pires
MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado
JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020
SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos
Posts recentes
Últimos comentários
- Raul Lufinha
1. A categoria das três estrelas é a mais importan...
- Anónimo
De verdade que não entendo porque perdem tanto tem...
- Raul Lufinha
1. O que é grave é que o que a Michelin anunciou q...
- Anónimo
Salvo o devido respeito, no global não creio que t...
- Raul Lufinha
E no EL PAÍS Rosa Rivas vai pelo mesmo caminho, fa...
- Raul Lufinha
Não, não há o prometido crescimento em 2020 – é um...
- Anónimo
Face à notícia largamente antecipada do fecho do r...
- Raul Lufinha
1 - A Michelin é uma empresa privada, faz os guias...
- Anónimo
Esperemos então que o guia passe a ser apenas de E...
- Raul Lufinha
Posts mais comentados
Tags
Links
PORTUGAL
- Airdiogo num copo
- Alivetaste
- Assins & Assados
- Avinhar
- Boa Cama Boa Mesa
- Cinco Quartos de Laranja
- Clube Vinhos Portugueses
- Comer, Beber e Lazer
- Conversas à Mesa
- Copo de 3
- Copo Meio Cheio
- Elias Macovela
- Enófilo Militante
- Entre Vinhas
- Flash Food
- Gastrossexual
- Gourmets Amadores
- João à Mesa
- João Paulo Martins Wines
- Joli
- Mais Olhos Que Barriga
- Maria João Almeida
- Mesa Marcada
- Mutante
- O Estado da Cozinha Portuguesa
- Omnívoros / Gostamos de tudo
- Os Tais
- Reserva Recomendada
- Saca a Rolha
- Só Entre Nós
- Sweet My Kitchen
- Virgílio Gomes
ESPANHA
subscrever feeds
