WD~50: (VI) Puré de batata fumada

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WD~50: (VI) Puré de batata fumada

por Raul Lufinha, em 06.04.13

^{"Hake, smoked mashed potatoes, red pepper oil, pickled mushrooms"}

O prato de peixe do menu de clássicos “From the Vault” foi abrótea com um crocante da sua pele, um cremoso puré de batata fumada, um molho espesso e intenso de pimento vermelho e cogumelos vários em pickle – um prato pleno de sabores salgados, fumados, picantes e ácidos.

Acompanhado não por um branco mas por um tinto, o "JV Estate" Stoller 2009, Dundee Hills, Oregon, EUA, produzido a partir da casta Pinot Noir.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

WD~50 | 50 Clinton Street, Nova York, EUA | Chef Wylie Dufresne

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publicado às 02:23

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