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Sinfonia de Citrinos: (XV) O maestro

por Raul Lufinha, em 24.03.13

Vincent Farges

O grande responsável pela magnífica performance cítrica do restaurante do hotel FORTALEZA DO GUINCHO foi o chef Vincent Farges. Tendo utilizado num único jantar, pelo menos, 18 citrinos diferentes – todos eles, produzidos em Portugal.

 

Jantar “Sinfonia de Citrinos”, Fevereiro 2013:

  1. Conceito
  2. Limão-Pêra
  3. Kucle
  4. Limequat
  5. Bergamota
  6. Combava
  7. Lima de Rangpur
  8. Lima
  9. Pomelo
  10. Limão “Maçã de Adão”, Cidra “Mão de Buda” e Limão Amalfitano
  11. Laranja Amarga Bigarade “Bouquetier de Nice”
  12. Lima Pursha e Calamansi
  13. Toranja Oro Blanco, Toranja Star Ruby, Mandarina e Cidra “Mão de Buda”
  14. Kumquat
  15. O maestro

(fim)

Fotografia: Marta Felino / Flash Food

FORTALEZA DO GUINCHO | Hotel Fortaleza do Guincho, Estrada do Guincho, Cascais, Portugal | Chef Executivo Vincent Farges

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