NOMAD: (VI) Também chocolate
"Chocolate"
Para os apreciadores de chocolate, uma composição minimalista, no mesmo registo de aparente simplicidade que Daniel Humm criou para o NOMAD: uma densa tarte de chocolate negro com flor de sal, sobre um creme de caramelo; e uma bola de sorbet de chocolate em cima de um crumble de caramelo e de um streusel de chocolate.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
(fim)
NOMAD, Dezembro 2012:
- O pós-sucesso do ELEVEN MADISON PARK
- Bife tártaro
- Inesperadamente, um pão inteiro
- O prato do ano em Nova York
- Dois sabores, uma grande sobremesa
- Também chocolate
NOMAD | The NoMad Hotel, 1170 Broadway & 28th Street, Nova York, EUA | Chef Daniel Humm
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4 comentários
De NINI a 03.02.2013 às 22:45
Por ser tão badalado , estar numa onda incrível , mas essencialmente pela loucura do Chef DANIEL HUMM !
Só aos " bons loucos ", lembraria apresentar : Um pão inteiro FLATBREAD, o ROAST CHICKEN ( vulgar frango - galináceo pobre...) , mas lá está a diferença recheado de foie gras , trufa e um fricassé do mesmo ...! GENIAL !
Nas sobremesas , destacaria a MILK & HONEY , completamente " infantil ", nos ingredientes e a mexer com as nossas memórias de " criança " ...!
Adorei tanta imginação + simplicidade ...!
De Raul Lufinha a 03.02.2013 às 23:26
De ABBA a 06.02.2013 às 12:31
De Raul Lufinha a 07.02.2013 às 00:16
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