Fim de ano no ALDEA: (IX) “Gallego Cheese”
por Raul Lufinha, em 11.01.13
"Gallego Cheese"
George Mendes faz questão de ter queijo no menu de degustação.
Contudo – conforme explicou num português perfeito, com sotaque americano – devido a uma dificuldade no fornecimento não conseguiu apresentar o habitual queijo da Serra da Estrela com sabor a zimbro de que tanto gosta.
Pelo que, desta vez, recorreu a um queijo de vaca da Galiza, servido com uma cracker de trigo e compota de figo.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
Para harmonizar, o escolhido foi um vinho de aperitivo italiano da região de Asti chamado Cocchi Americano, que tem um sabor herbal e está na moda nos EUA.
(continua)
ALDEA | 31 West 17th Street, Nova York, EUA | Chef George Mendes
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