Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]



THE MODERN, bolo de banana

por Raul Lufinha, em 10.04.16

Banana Bread Pudding, Milk Chocolate Mousse and Chicory Ice Cream

'Banana Bread Pudding, Milk Chocolate Mousse and Chicory Ice Cream'

No restaurante do MoMA…

… as sobremesas de Jiho Kim também são uma obra de arte!

Sóbrias, contidas e minimalistas…

… têm sempre formas geométricas e muito volume!

Bem como imensa técnica…

… mas escondida, dissimulada mesmo!

Como acontece com o seu emblemático e desconcertante…

… bolo de banana!

Que chega à mesa parecendo apenas um singelo cilindro de chocolate…

… com um gelado ao lado!

Contudo, o interior do cilindro…

… é composto por quatro partes distintas!

Na base, o delicioso bolo de banana propriamente dito…

… que ainda vem quente!

Por cima…

… uma mousse... de chocolate de leite!

Depois…

… um inebriante creme líquido... de banana!

(É incrível saber que afinal o interior do cilindro tem quatro partes e a terceira é… completamente líquida!)

E, por fim, no topo…

… uma visível espuma, também de banana!

Já ao lado…

… sobre uma fina base de chocolate…

… o gelado de chicória…

… com um topping de banana crocante!

Resumindo, uma extraordinária sobremesa de banana de Jiho Kim no THE MODERN …

… plena de matizes e nuances!

Em que o sabor que fica…

… é o da banana!

(continua)

Ver também:

THE MODERN, uma aventura no museu

 

Fotografia: Raul Lufinha / Marta Felino

THE MODERN | MoMA, 9 W 53rd St., Nova Iorque, EUA | Chef Abram Bissell

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 02:08



Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog


Últimos comentários

  • NINI

    O CHEF MASSIMO BOTTURA e MARTA FELINO !!!!!

  • Raul Lufinha

    Sim Duarte, é um prato do outro mundo! Como diz o ...

  • Duartecalf

    Espetáculo!Estive na Osteria Francescana em 2013 m...

  • Marta Felino

    Grandes pratos! Cada vez mais depurados numa apare...

  • Vilabo, Lda

    vendemos copos de prova de azeite e vidros de reló...

  • NINI

    INTERSSANTE ..... Este DESAFIO !!!!

  • NINI

    Que Saudades do Palácio da Lousã ....!!!! Onde as ...

  • NINI

    " É um BAIRRO de LISBOA , CONCERTEZA ...."!!!!Gos...

  • NINI

    PARABÉNS .... Celebrem MUITOS !!!!!!!AO Chef Tomoa...

  • NINI

    Que. " LOUCURA " de Jantar...!!!!



Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D