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Há novidades no IL MATRICIANO

por Raul Lufinha, em 11.11.15

Maurizio Traina

Maurizio Traina

No IL MATRICIANO de Alessandro Lagana

… onde os clientes são sempre calorosamente recebidos em italiano pelo anfitrião e pelo chefe de sala Vittorio Centinaro

… o chef Maurizio Traina continua a apresentar uma cozinha italiana autêntica e saborosa!

Tendo a mudança de estação trazido novidades que merecem ser descobertas!

 

Polpette al sugo

Para começar, umas saborosas mini almôndegas.

 

Bruschetta ai porcini

Depois, cogumelos numa ‘bruschetta ai porcini’.

 

Bruschetta stracchino e pancetta

E também, ainda melhor, uma fabulosa ‘bruschetta stracchino e pancetta’, em que brilhava a alta qualidade dos produtos, em especial o excelente queijo stracchino!

 

Ravioli ripieni artigianali cacio e pepe alla Romana

Nas massas frescas, o grande destaque foram os maravilhosos ravioli caseiros com recheio de queijo e pimenta preta, à moda de Roma.

 

Fruttini gelato artigianali

Obrigatórios são também os novos gelados! Exclusivo para Portugal de um produtor de Salerno, vêm dentro da própria fruta!

 

IL MATRICIANO

IL MATRICIANO, uma autêntica embaixada de Itália em frente à Assembleia da República.

 

IL MATRICIANO | Rua de S. Bento, 107, Lisboa, Portugal | Chef Maurizio Traina

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publicado às 01:08

IL MATRICIANO, un italiano vero

por Raul Lufinha, em 26.05.15

Maurizio Traina e Vittorio Centinaro

Maurizio Traina e Vittorio Centinaro… com ‘Tagliata Rucula & Grana’, o prato da noite

Italiano de Bérgamo, Maurizio Traina é o chef do IL MATRICIANO…

… um restaurante de cozinha italiana autêntico e saboroso…

… onde é possível comer como os italianos gostam: antipasti, primo piatto, secondo piatto, dolce…

Tendo ficado na memória, em especial, o maravilhosamente simples ‘Tagliata Rucula & Grana’.

Desde logo porque – numa encenação a lembrar o número que Daniel Humm faz com o frango no THE NOMAD e que entretanto também passou a fazer no ELEVEN MADISON PARK com outros produtos, como a abóbora (squash) embora aqui só apareça já no prato – Maurizio Traina trouxe a carne duas vezes à mesa…

… para mostrar o antes e o depois!

Era um fabuloso filet mignon temperado unicamente com sal e depois apenas levemente grelhado, para preservar os sucos da carne…

E que – como, à boa maneira italiana, as pastas não são acompanhamento, são um prato que se come primeiro – vinha acompanhado somente de rúcula e lascas de queijo parmesão...

…e de um Primitivo – casta tinta típica do sul de Itália – que puxava ainda mais pela carne!

Tudo isto sem esquecer que o Tiramisu e o Salame de Chocolate, cuja receita é da avó do chef, também estavam deliciosos!

Antes

Maurizio Traina vem à sala mostrar o filet mignon que vai cozinhar

... e depois

‘Tagliata Rucula & Grana’

Maurizio Traina

Maurizio Traina brindando com vinho italiano...

100% Primitivo

… o excelente Masseria Capoforte 100% Primitivo de 2012

Tiramisu

Maurizio Traina e o Tiramisu

Salame de chocolate

Vittorio Centinaro e o salame de chocolate

São Bento

IL MATRICIANO, em frente à Assembleia da República

 

IL MATRICIANO | Rua de S. Bento, 107, Lisboa, Portugal | Chef Maurizio Traina

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publicado às 00:50


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