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Visita à Herdade das Servas

por Raul Lufinha, em 07.12.13

Pôr-do-sol na Herdade das Servas

A Herdade das Servas fica em Estremoz, no Alto Alentejo.

Pertencendo aos irmãos Serrano Mira, Carlos e Luís.

Carlos e Luís Serrano Mira

Sendo a família Serrano Mira uma das mais antigas na produção de vinho do Alentejo – pelo menos desde o século XVII que ele é produzido nestas propriedades.

Talha de barro de 1667

Com efeito, ainda hoje a Herdade das Servas conserva talhas de barro datadas de 1667...!

Luís Serrano Mira

Luís Serrano Mira conduziu a visita à adega da empresa, equipada com a mais moderna tecnologia de recepção, vinificação e envelhecimento de vinhos.

A Herdade das Servas produz 1 milhão e 200 mil garrafas por ano, comercializando vinhos brancos, tintos e rosés sob três marcas:

• Vinha das Servas – entrada de gama, para o dia-a-dia;

• Monte das Servas – para o dia-a-dia de um consumidor mais exigente;

• Herdade das Servas – topo de gama, para momentos de consumo especiais.

Tendo um património vinícola de 220 hectares, dividido em quatro vinhas: Azinhal, Judia (a mais antiga), Monte dos Clérigos e Servas.

A idade das vinhas está compreendida entre os 20 e os 60 anos, com excepção da vinha das Servas, plantada em Janeiro de 2007.

Sendo acompanhadas por uma equipa de viticultura liderada por Carlos Serrano Mira.

Já a enologia está a cargo de Luís Serrano Mira e do enólogo Tiago Garcia.

Luís Serrano Mira, Tiago Garcia e Carlos Serrano Mira 

Herdade das Servas, vinhos de qualidade de um "Alentejo de corpo e alma".

 

Herdade das Servas, Estremoz, Alentejo, Portugal

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publicado às 13:45

Alfrocheiro e Petit Verdot, os novos monocastas da Herdade das Servas

por Raul Lufinha, em 12.11.13

Luís Serrano Mira

Um exercício extremamente interessante é experimentar à mesa vinhos monovarietais que conseguem captar a essência da casta.

Como sucede com os novos Alfrocheiro e Petit Verdot da Herdade das Servas.

De facto, conforme explicou no Chafariz do Vinho o co-proprietário e director de enologia Luís Serrano Mira, “a Herdade das Servas só lança vinhos estremes quando são representativos da casta”.

Herdade das Servas Reserva Alfrocheiro tinto 2010

O Alfrocheiro, casta típica do Dão, está muito elegante, apresentando um perfil mais madurão. Inclusivamente aparenta ter um teor de açúcar superior ao real – mas não é açúcar residual, é mesmo o perfil da casta!

Herdade das Servas Reserva Petit Verdot tinto 2010

O Petit Verdot, casta clássica de Bordéus, tem um perfil diferente, mais fresco e mentolado – faz lembrar After Eight.

Ambos da colheita de 2010 e com o PVP 16,67 €, são duas experiências diferentes, únicas.

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

Herdade das Servas, Estremoz, Alentejo, Portugal

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publicado às 01:45


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