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O novo restaurante de Tanka Sapkota… é um mercado italiano

por Raul Lufinha, em 27.01.17

Giuseppe Morabito, Embaixador de Itália em Portugal, na inauguração do IL MERCATO de Tanka Sapkota

Embaixador de Itália em Portugal Giuseppe Morabito e Embaixatriz, na inauguração do IL MERCATO de Tanka Sapkota

Tanka Sapkota é cada vez mais um embaixador da cozinha italiana em Lisboa.

Com efeito, a juntar ao COME PRIMA e ao FORNO D’ORO, acaba agora de abrir o IL MERCATO.

Cuja inauguração aliás – não por acaso – contou com a presença do próprio Embaixador de Itália no nosso país, Giuseppe Morabito, e da Embaixatriz.

Inspirado nos mercados italianos, o IL MERCATO é uma homenagem de Tanka Sapkota aos produtos do país que tanto admira.

De modo que, para além do restaurante propriamente dito, focado nos pratos tradicionais italianos e no vinho das várias regiões de Itália, tem também uma espécie de mercearia, onde podemos comprar produtos italianos para levar para casa, desde a massa fresca aos queijos, passando pelo pão e pelos enchidos… ou para serem cozinhados no restaurante!

O restaurante tem uma loja que recria os mercados italianos

O restaurante tem uma loja que recria os mercados italianos

Pasta fresca caseira, com ovos biológicos

Pasta fresca caseira, feita com ovos biológicos

Na mesa comunal, Tanka Sapkota e a mozzarella de búfala

Na mesa comunal, Tanka Sapkota e a mozzarella de búfala

Polenta

Polenta

O famoso ‘Salame [de] Felino’, localidade junto a Parma

O famoso ‘Salame [de] Felino’, localidade junto a Parma

 

IL MERCATO

Páteo Bagatela, Rua da Artilharia 1, 51, Lisboa, Portugal

Chef Tanka Sapkota

 

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publicado às 23:15

Trufa branca de Alba no COME PRIMA até 5 de novembro

por Raul Lufinha, em 25.10.16

Tanka Sapkota e o inebriante aroma da trufa branca de Alba

Tanka Sapkota e o inebriante perfume da trufa branca de Alba

Já abriu a temporada da trufa branca no COME PRIMA!

Pelo nono ano consecutivo, o restaurante italiano do chef Tanka Sapkota, em Lisboa, apresenta à carta um menu especial dedicado àquele que talvez seja o ingrediente mais apreciado na alta gastronomia – a rara e cara trufa branca da cidade de Alba, no Piemonte, em Itália.

Estando disponível desde hoje e até ao dia 5 de novembro.

Mas somente através de reserva prévia.

Trufa Branca de Alba

Trufa Branca de Alba

Para a temporada da trufa branca do COME PRIMA de 2016, um dos pratos de Tanka Sapkota é composto por dois singelos ovos biológicos, cozinhados a baixa temperatura.

Plenos de sabor, ganham depois uma dimensão absolutamente estratosférica com a junção do esfuziante aroma da trufa branca!

‘Uova biológiche cotto 64º’

‘Uova biológiche cotto 64º’

‘Uova biológiche cotto 64º’

‘Uova biológiche cotto 64º’

‘Uova biológiche cotto 64º’

Outra maravilha que sai da cozinha do COME PRIMA é o tajarin, pasta que – tal como a trufa branca – é uma especialidade do Piemonte!

E que aqui é servido com muita manteiga, cuja saborosa untuosidade liga na perfeição com o avassalador perfume da trufa branca!

‘Tajarin al Burro’

‘Tajarin al Burro’

‘Tajarin al Burro’

‘Tajarin al Burro’

‘Tajarin al Burro’

‘Tajarin al Burro’

Dois dos seis pratos com que Tanka Sapkota, mais uma vez, celebra no COME PRIMA, este ano até 5 de novembro, a rara e inebriante trufa branca de Alba!

 

COME PRIMA

Rua do Olival, 256, Lisboa, Portugal

Chef Tanka Sapkota

 

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publicado às 23:42

Tanka Sapkota junta Santola e Queijo de Serpa

por Raul Lufinha, em 16.02.16

Tanka Sapkota na cozinha do COME PRIMA

Tanka Sapkota na cozinha do COME PRIMA

Com o reforçar da aposta nos produtos portugueses e no mar…

… um dos novos pratos de Tanka Sapkota no COME PRIMA…

… junta santola e queijo de Serpa!

São uns delicados e generosos ravioli de santola…

… com queijo de cabra abafado da chamada Serra de Serpa!

Ravioli di Santola

'Ravioli di Santola'

Muito bom!

 

Ver também:

Chef Tanka, com gambas do Algarve e percebes das Berlengas

 

COME PRIMA | Rua do Olival, 258, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota "Giovanni"

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publicado às 00:31

Chef Tanka, com gambas do Algarve e percebes das Berlengas

por Raul Lufinha, em 27.01.16

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota na cozinha do COME PRIMA

Depois de abrir o FORNO D'ORO, com as melhores pizas de Lisboa…

… Tanka Sapkota reforça a aposta no COME PRIMA, o seu primeiro restaurante italiano, ao colocar em grande destaque…

… os produtos portugueses e o mar!

Tendo criado um delicioso e untuoso spaghetti nero…

… com gambas do Algarve, percebes das Berlengas, tomate cherry assado no forno...

... e muito limão!

Spaghetti nero con gambretti di Algarve e percebes di Berlengas

'Spaghetti nero con gamberetti di Algarve e percebes di Berlengas'

 

COME PRIMA | Rua do Olival, 258, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota "Giovanni"

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publicado às 02:33

Domenico Martucci… e a Pizza de Trufa Negra

por Raul Lufinha, em 08.10.15

Tanka Sapkota e Domenico Martucci

Tanka Sapkota e Domenico Martucci

Um dos membros da comitiva italiana que veio a Lisboa atribuir a distinção ‘Vera Pizza Napoletana’ ao FORNO D’ORO de Tanka Sapkota…

… foi Domenico Martucci, ‘maestro pizzaiolo’ da PIZZERIA PER BACCO, no Piemonte, norte de Itália.

O qual trouxe uma agradável surpresa: trufas negras!

Domenico Martucci

Domenico Martucci

Domenico Martucci

Domenico Martucci

Pizza de Trufa Negra

Pizza de Trufa Negra

 

PIZZERIA PER BACCO | La Morra, Via Roma, 30, La Morra, Itália | Maestro Pizzaiolo Domenico Martucci

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 01:33

Pizza… frita

por Raul Lufinha, em 01.10.15

Pizza... frita

Pizza frita

A pedido de várias famílias…

… aqui fica um registo da magnífica pizza frita servida no FORNO D'ORO aquando da atribuição da certificação ‘Vera Pizza Napoletana’ pela Associazione Verace Pizza Napoletana.

Leve e estaladiça…

… à massa da pizza, ainda quente e acabada de fritar…

… era junto presunto de Parma…

… e mozzarella de búfala.

Ou seja, uma tosta mista…

… mas para muito melhor!!!

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota 

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publicado às 03:59

FORNO D'ORO, ‘Vera Pizza Napoletana’

por Raul Lufinha, em 29.09.15

 Tanka Sapkota

O FORNO D'ORO, de Tanka Sapkota…

 Tanka Sapkota

… foi distinguido com a certificação ‘Vera Pizza Napoletana’…

Associazione Verace Pizza Napoletana

… emitida pela Associazione Verace Pizza Napoletana…

Associazione Verace Pizza Napoletana

… e que é a mais alta distinção atribuída no universo das pizzas!

 

Ver também:

O cintilante FORNO D’ORO da nova pizzaria de Tanka Sapkota

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 01:58

Como comer uma pizza… sem a deixar arrefecer

por Raul Lufinha, em 18.02.15

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota no FORNO D’ORO

Para ser devidamente apreciada, uma pizza tem que ser comida quente.

Muitas vezes, porém, ainda não chegámos a meio e ela já está fria!

Pelo que o segredo para comer uma pizza sempre quente é…

… cortar longas tiras de pizza, preferencialmente do centro até à borda...

... e depois enrolá-las, com os talheres ou à mão.

Ou seja, fazer – e comer – rolinhos de pizza!

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 00:01

Os vinhos da Quinta de Vila Maior

por Raul Lufinha, em 31.01.15

Quinta de Vila Maior

Casa da Palmeira tinto 2010

A vida não é linear.

Foi num restaurante especializado em cervejas artesanais – a nova pizzaria FORNO D’ORO de Tanka Sapkota

… que se deu a feliz circunstância de descobrir os vinhos da Quinta de Vila Maior.

Propriedade com 75 hectares, fica no Vale da Vilariça, junto à foz do Rio Sabor, em pleno Douro Superior.

Sendo os vinhos produzidos por Manuel Joaquim Pinto sob as marcas ‘Casa da Palmeira’ e ‘Quinta de Vila Maior’, a partir das tradicionais castas durienses…

… e estando a enologia a cargo de Álvaro van Zeller.

 

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publicado às 01:13

O cintilante FORNO D’ORO da nova pizzaria de Tanka Sapkota

por Raul Lufinha, em 28.01.15

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota

Só para ver o forno – lindíssimo – já valeria a pena ir à nova pizzaria de Tanka Sapkota...

... no espaço do antigo MEZZALUNA, em Lisboa.

o forno...

… mostrando o forno…

... forrado a ouro

… forrado a ouro

Com efeito, ao contrário do que sucede habitualmente, o forno a lenha não foi comprado já montado…

… tendo sido construído no local...

... e depois forrado a ouro!

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota

... cortando a...

... cortando a levíssima...

... pizza margherita

... Pizza Margherita

O conceito?

Pizzas napolitanas – óptimas e surpreendentemente leves…

… e cervejas artesanais – há mais de 35 cervejas diferentes!

Pizza Transumância

Pizza Transumância

Berkel

… com o presunto cortado numa Berkel

Já o ambiente e a decoração, muito sóbrios e elegantes...

... estiveram a cargo da arquitecta e decoradora Cristina Santos e Silva.

a sala...

A sala…

... decorada por Cristina Santos Silva

… decorada por Cristina Santos e Silva

mesa privada

Mesa privada

cervejas artesanais

Cervejas artesanais

FORNO D'ORO

Pizzeria FORNO D’ORO

... no antigo MEZZALUNA

… no espaço do antigo MEZZALUNA

 

Pizzas únicas, cervejas artesanais, ambiente elegante…

… e um forno que é um monumento – merece ser visitado!

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 23:50


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