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LE BERNARDIN: (VII) Mignardises

por Raul Lufinha, em 17.02.13

Mignardises

O mais comum é as mignardises serem colocadas no centro da mesa, de modo a facilitar a partilha. Mas no LE BERNARDIN cada pessoa tem direito ao seu pratinho individual.

Que nesta noite vinha com um bombom de chocolate; um fudge de chocolate com caramelo e flor de sal; um macaron de goiaba; e um financier de pêra.

Finalmente, um agradecimento muito especial ao Pedro da Silva. Em todo lado há sempre um português – na equipa de sala do LE BERNARDIN era o Pedro da Silva. Que foi um anfitrião inexcedível. Muito obrigado, Pedro!

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

(fim)

LE BERNARDIN, Dezembro 2012:

  1. Amuse-bouche
  2. Quase cru
  3. Um toque mínimo
  4. Levemente cozinhado
  5. A sobremesa mais emblemática
  6. A nova sobremesa de chocolate
  7. Mignardises

 

LE BERNARDIN |155 West 51st Street, New York, EUA | Chef Eric Ripert

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publicado às 00:55


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

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