Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Gamo & Javali… no SETE SÓIS, em Mafra

por Raul Lufinha, em 16.02.15

Palácio

O Palácio Nacional de Mafra, numa noite de nevoeiro…

Sete Sóis

… e o SETE SÓIS

As acções de gestão cinegética da Tapada Nacional de Mafra para assegurar o equilíbrio ecológico e a renovação das espécies são uma excelente oportunidade para saborear pratos de caça intensos e menos comuns, como o gamo e o javali.

Este ano, a mostra gastronómica “Sabores da Tapada Real” decorre de 7 a 17 de Fevereiro, em 11 restaurantes da região de Mafra…

… incluindo o SETE SÓIS, restaurante de cozinha regional portuguesa especializado em grelhados e caça, mesmo em frente ao grandioso palácio barroco do século XVIII.

Pelo que, depois do pão de Mafra com queijo fresco da região saloia e da canja de perdiz, chegou então o gamo.

Muito saboroso, vinha num apurado ensopado…

… que durante o resto do ano é feito no SETE SÓIS com carne de veado.

Sendo servido com batata cozida e com uma maravilhosa broa de milho frita!

gamo

'Ensopado de gamo'

Igualmente saboroso estava o javali, previamente amaciado em “vinha d’alhos”.

Acompanhado por umas batatas levemente fritas e depois salteadas com cebola e bacon…

… e por um arroz guloso, que ia buscar o apurado molho da carne!

javali

'Javali em vinha d’alhos'

E depois, uma surpresa!

Como o SETE SÓIS trabalha muito bem a grelha, duas costeletas de gamo grelhadas!

Necessariamente pequenas – o gamo é um animal de reduzidas dimensões – mas muito tenras e saborosas, permitindo que se captasse o sabor intenso e característico desta carne muito vermelha!

Sendo acompanhadas de puré de maçã... quente!

gamo

'Costeletas de gamo'

Muito perto de Lisboa, Mafra é um destino gastronómico…

… que se afirma também pela caça!

Mafra

SETE SÓIS

E um obrigado especial ao Pedro Casinhas, incansável a explicar todos os pormenores.

 

Fotografias: Marta Felino

SETE SÓIS | Largo Conde Ferreira, 1, Mafra, Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:24


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog


Últimos comentários

  • NINI

    FANTÁSTICO !!!! Fico muito contente.....!!!! Ser "...

  • Marta Felino

    Brutal! Ambos na mesma cidade! NY tem agora o melh...

  • NINI

    Adoro LAMPREIA !!!!! Recordações dos tempos em Coi...

  • Raul Lufinha

    Obrigado, Nuno! :-)

  • Raul Lufinha

    Pois Nini, o René Redzepi não tem nenhum casaco de...

  • Nuno Pombo

    Relato maravilhoso. Já inscrevi essa experiência n...

  • NINI

    O CASACO DE PELES DO MAGNUS " , abriu-me o " OLHO ...

  • Raul Lufinha

    Sim Nini, ir ao FÄVIKEN é uma peregrinação que fic...

  • Raul Lufinha

    Obrigado, Ana! É fascinante como num lugar tão rem...

  • Marta Felino

    Sem dúvida, Nini! Absolutamente memorável e emocio...



Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D