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No CLUBE DE JORNALISTAS, Ivan Fernandes… e o berbigão ‘endògeno’

por Raul Lufinha, em 29.03.15

Ivan Fernandes

Ivan Fernandes

Dedicada ao berbigão, a 10.ª edição do projecto 'Endògenos' decorreu em Lisboa, no restaurante CLUBE DE JORNALISTAS.

Tendo Ivan Fernandes preparado um delicioso menu de degustação…

… com berbigão do princípio ao fim!

menu

Menu

Cerveja & Tequila

Depois da cava, um segundo aperitivo: cerveja com tequila

Berbigão...

... à Bulhão Pato

'Berbigão à Bulhão Pato'

Puré

'Puré de tinta de choco, berbigão, mexilhão, ovas de salmão e vinagrete de ponzu'

Oficina do Vinho

Harmonização vínica a cargo da Oficina do Vinho 

Risotto

Berbigão & Batata

'Risotto de lentilhas, berbigão, leite de coco e pimentada'… e 'Berbigão com batata'

Porco

'Porco da carta, colocando berbigão na guarnição, molho demiglacê de berbigão'

Pré-sobremesa

'Abafado da Alorna, Licor Beirão e berbigão'

Chocolate

'Bolo de chocolate, crumble de berbigão e gelado de eucalipto'

Equipa

A equipa de cozinha de Ivan Fernandes no CLUBE DE JORNALISTAS

Endógenos

Ivan Fernandes rodeado pela dupla do projecto 'Endògenos', Nuno Nobre e o chef António Alexandre

 

CLUBE DE JORNALISTAS – RESTAURANTE | Rua das Trinas, 129, Lisboa, Portugal | Chef Ivan Fernandes

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publicado às 23:32

Sandes… de sarapatel

por Raul Lufinha, em 19.02.15

sarapatel... em sandes

Miguel Rodrigues

É uma outra forma de saborear o clássico sarapatel.

Para as quartas-feiras gastronómicas da OFICINA DO VINHO, loja no Bairro de Campo de Ourique em Lisboa que recria os tempos da venda de vinho a granel….

... esta semana o convidado foi Miguel Rodrigues, chef do DELÍCIAS DE GOA...

... que apresentou umas sandes de… sarapatel!

sarapatel

Sarapatel… à moda de Goa

Feitas com o sarapatel à moda de Goa que é servido no restaurante, apenas moderadamente picante…

… e um pão de leite muito fresco e fofo, cujo sabor ligeiramente adocicado ligava na perfeição com o intenso e o picante da comida goesa.

De chorar por mais!

sandes de sarapatel

Sandes de sarapatel

 

Ver também:

A cozinha de Goa é uma delícia

 

OFICINA DO VINHO | Rua Correia Teles, 22-A, Campo de Ourique, Lisboa, Portugal

DELÍCIAS DE GOA | Rua do Conde de Redondo, 2-D, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Rodrigues 

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publicado às 00:19


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