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Peixe em Lisboa: Justa Nobre

por Raul Lufinha, em 19.04.16

Justa Nobre

Justa Nobre

Já é um clássico do Peixe em Lisboa…

… a presença de Justa Nobre!

Com O NOBRE, do Campo Pequeno…

… e agora também com o NOBRE ESTORIL, do Casino.

Justa Nobre e o cunhado Paulo Graça

Justa Nobre e o cunhado Paulo Graça

Tendo a chef Justa trazido as suas especialidades de sempre…

… como a incontornável Sopa de Santola

… e também algumas novidades.

Justa Nobre, salmão e sapateira

Justa Nobre, salmão e sapateira

Destaque para o salmão…

… com pera-abacate!

E para a deliciosa e refrescante sapateira…

… com esparguete de pepino!

Surpresa de Salmão da Noruega e Pera-Abacate

Surpresa de Salmão da Noruega e Pera-Abacate

Sapateira no Cesto com Esparguete de Pepino

Sapateira no Cesto com Esparguete de Pepino

 

Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016

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publicado às 21:22

Justa Nobre… na Restaurant Week

por Raul Lufinha, em 20.10.15

Justa Nobre

Justa Nobre

O NOBRE, da Chef Justa e do marido José Nobre…

… é um dos restaurantes que adere à Restaurant Week.

Sendo possível...

... até ao dia 1 de Novembro e por 20€…

... apreciar um menu de três pratos.

 

De entrada…

Sopa de Santola

… a clássica sopa de santola de Justa Nobre, que, por si só, já justificaria uma visita a’O NOBRE…

Terrina de Coelho com Pera Bêbeda

… ou a terrina de coelho com pera bêbeda, que apenas estará disponível durante a Restaurant Week.

 

Para prato principal…

Empada Folhada de Camarão com Salada Fresca

… empada folhada de camarão, com uma salada fresca…

Cachaço de Porco Preto com Sabores de Outono

… ou os sabores do Outono, com o saboroso cachaço de porco preto acompanhado de batatinhas, cebolinhas, cogumelos, castanhas e marmelos.

 

Para finalizar…

… abacaxi, servido com raspas de lima…

Pudim do Abade com Laranja e Crocante de Amêndoa

… ou então um leve ‘Pudim do Abade’, com laranja fresca e crocante de amêndoa.

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 22:11

Justa Nobre e o butelo

por Raul Lufinha, em 14.02.15

Justa Nobre

Na cozinha d’O NOBRE, a chef Justa e o butelo

Enchido artesanal de sabor intenso envolvido pela bexiga ou pelo bucho do porco, o butelo é composto pelo recheio dos ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada.

Típico da região de Bragança, costuma ser comido no sábado de Carnaval…

… acompanhado pelas cascas de feijão secas, também chamadas de casulas.

Tendo direito a um festival próprio, que já vai na terceira edição – o Festival do Butelo e das Casulas, que decorre em Bragança de 20 a 22 de Fevereiro de 2015.

 

Ver também:

2014 – Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

2014 – Na cozinha d'O NOBRE... Butelo com Casulas

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 00:42

O semifrio de castanhas de Justa Nobre

por Raul Lufinha, em 18.03.14

Chef Justa Nobre e o semifrio de castanhas

No nordeste transmontano, os soutos preenchem grande parte da paisagem…

… fazendo da castanha um dos símbolos maiores da região de Trás-os-Montes.

Ora foi precisamente a partir do fruto do castanheiro que Justa Nobre desenvolveu uma das suas mais emblemáticas sobremesas... um semifrio com um intenso sabor a castanha, ao qual depois a chef junta molho de baunilha e uma marron glacé.

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 01:26

Os Pastéis de Entrudo de Justa Nobre

por Raul Lufinha, em 04.03.14

Chef Justa Nobre

No dia de Carnaval, os Pastéis de Entrudo de Justa Nobre.

Típicos de Trás-os-Montes, são pastéis de massa tenra com um recheio que inclui carne, ovo cozido e enchidos, todos picados.

Habitualmente eram confeccionados no sábado de Carnaval para serem comidos até à terça-feira gorda, antes da entrada nos rigores da Quaresma.

… fritando os Pastéis de Entrudo

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 00:01

Rodrigo Meneses, o foodie

por Raul Lufinha, em 22.02.14

Rodrigo Meneses

Foodie – se há uma palavra que defina Rodrigo Meneses, é “foodie”.

… com Isabel Zibaia Rafael

Sendo de tal forma apaixonado por comida que transformou a sua paixão… na sua profissão.

… e Fernando Alvim

De origens transmontanas, Rodrigo Meneses foi uma das presenças mais divertidas no jantar da chef Justa Nobre de apresentação do Festival do Butelo e das Casulas de Bragança.

 

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publicado às 00:26

A Laranjinha… e o Alvim

por Raul Lufinha, em 15.02.14

A mesa do jantar de apresentação do Festival do Butelo e das Casulas de Bragança estava tão animada…

… que aqui fica uma recordação…

… da Isabel Zibaia Rafael, blogger do Cinco Quartos de Laranja, também conhecida por Laranjinha…

… e do não menos famoso Fernando Alvim!

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 04:30

Na cozinha d'O NOBRE... Butelo com Casulas

por Raul Lufinha, em 14.02.14
As casulas

O butelo

As batatas

"Butelo com Casulas"

 

Ver também:

Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 01:20

Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

por Raul Lufinha, em 12.02.14

Chef Justa Nobre

O butelo é um enchido artesanal de sabor intenso e único, composto pelo recheio dos ossinhos do espinhaço e das costelinhas do porco, com alguma carne agarrada, que costuma ser comido na altura do Carnaval…

... sendo acompanhado pelas cascas do feijão seco, também chamadas de casulas.

"Butelo com Casulas"

Prato típico do nordeste transmontano, o Butelo com Casulas tem um festival gastronómico específico, que vai decorrer em Bragança de 21 a 23 de Fevereiro de 2014.

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 23:48

Justa Nobre e a Batata com Terrincho

por Raul Lufinha, em 12.02.14

Chef Justa Nobre

Apenas dois ingredientes transmontanos, uma excelente entrada para comer à mão n'O NOBRE da chef Justa:

Batata de Trás-os-Montes nova e com casca...

... recheada com o picante e intenso Queijo Terrincho, produzido com leite de ovelha e deixado a maturar durante mais de um mês.

"Batata nova recheada com Queijo Terrincho"

 

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

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publicado às 02:29


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