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A Sala Eça de Queiroz do TAVARES

por Raul Lufinha, em 23.10.12

 

Para além do lindíssimo e absolutamente único Salão Nobre – com as madeiras e os tectos em estuques dourados, os mármores, os espelhos, os lustres, os bronzes – o TAVARES tem uma segunda sala, muito mais discreta.

 

É a Sala Eça de Queiroz. Fica no primeiro piso do restaurante, tem acesso directo pela rua e é utilizada somente para a realização de eventos.

 

Fotografias: Restaurante TAVARES

 

TAVARES | Rua da Misericórdia, 37, Lisboa, Portugal | Chef Aimé Barroyer

 

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publicado às 00:01

Kitchen Table no VILA JOYA

por Raul Lufinha, em 03.07.12

Dieter Koschina na cozinha do VILA JOYA junto à Chef's Table, no dia 9 do International Gourmet Festival 2012 - Tribute to Claudia, 20-1-2012

Fotografia: Vasco Célio / 6th Annual International Gourmet Festival

A Mesa do Chef está de volta ao VILA JOYA.

No âmbito da comemoração dos 30 anos do boutique hotel Vila Joya, inaugurado em 1982, e depois do sucesso que teve a sua aparição temporária durante a edição deste ano do International Gourmet Festival – Tribute to Claudia, o restaurante VILA JOYA (2 ** Michelin 2012 e 45.º melhor do mundo em 2012 para a revista Restaurant) passa a partir deste Verão a contar permanentemente com uma mesa na cozinha do chef Dieter Koschina em que poderão jantar até quatro pessoas, as quais serão servidas pelo próprio Dieter Koschina e pelo seu braço direito Matteo Ferrantino.

VILA JOYA | Vila Joya Boutique Resort, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal |Chef Dieter Koschina

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publicado às 02:48

A mesa Home Sushi do ESTADO LÍQUIDO

por Raul Lufinha, em 18.06.12

Fotografia: ESTADO LÍQUIDO

 

No espaço Home Sushi do ESTADO LÍQUIDO há uma mesa muito especial, vocacionada para jantares de grupo entre 8 e 16 pessoas, que, numa zona autónoma e com atendimento por um sushiman exclusivo, recria o ambiente e a privacidade de uma refeição em casa mas com o conforto e os recursos de um restaurante.

 

ESTADO LÍQUIDO Home Sushi | Largo de Santos, 5-A, Lisboa, Portugal

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publicado às 00:50

Cozinha Aberta: Chef's Table no IPSYLON

por Raul Lufinha, em 05.05.12

O restaurante IPSYLON, liderado pelo chef Cyril Devilliers, tem uma mesa muito especial: chama-se The Chef's Table e fica no interior da cozinha.

[Video disponível também aqui]

IPSYLON | Hotel The Oitavos, Quinta da Marinha, Cascais, Portugal | Chef Cyril Devilliers e Chef Pasteleiro Joaquim de Sousa

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Cozinha Aberta: o balcão do ALDEA

por Raul Lufinha, em 14.03.12

 

 

 

  

 George Mendes, a empratar

 

 

 

 

Fotografias: ALDEA / George Mendes

 

Os mais emblemáticos lugares do ALDEA são os do balcão.

 

Verdadeiro paraíso para os amantes de showcooking, o balcão do ALDEA permite, ao longo da refeição, ir acompanhando de muito, muito, perto a cozinha em acção e os sucessivos empratamentos na “roda”. Isto porque a cozinha, localizada ao fundo do restaurante, é completamente aberta, sem porta, nem parede, nem sequer um vidro a separá-la da sala, existindo apenas um balcão com seis lugares, debruçados sobre a cozinha e com uma rasgadíssima vista de 180º sobre toda a acção que habitualmente se desenrola nos bastidores, longe dos olhares dos clientes.

 

Inaugurado em 2009 e distinguido novamente com 1 * Michelin em 2012, o ALDEA, em Nova York, é um projecto do chef George Mendes, nascido nos EUA, filho de pais portugueses.

 

Inspirado nas suas origens e raízes portuguesas, George Mendes pratica uma cozinha sofisticada que ganha vida própria, como sucede com o seu já clássico “Arroz de Pato” (assim mesmo, escrito em português, deixando para o inglês a descodificação do prato: “duck confit, chorizo, olive, clementine”; e que na verdade é uma espécie de fusão entre o tradicional arroz de pato português e a paella espanhola). Ou também com os “Sonhos ‘Little Dreams’”, uma revisitação deste nosso típico doce de Natal.

 

ALDEA | 31 West 17th Street, Nova York, EUA | Chef George Mendes

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Cozinha Aberta: a Mesa do Chefe do ASSINATURA

por Raul Lufinha, em 23.01.12

 

  

 

  

  

"Não temos nada a esconder! Não temos receio do nosso trabalho, gostamos de o partilhar. Por isso, abrimos a cozinha a toda a gente que a queira ver."

 

HENRIQUE MOURO, Chef do ASSINATURA (Garfo de Ouro 2011), in Máxima Interiores

 

ASSINATURA | Rua do Vale Pereiro, 19, Lisboa, Portugal | Chef Henrique Mouro

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