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Viagem pelos Alvarinhos da Quintas de Melgaço… através da cozinha de Giorgio Damasio na MERCANTINA

por Raul Lufinha, em 04.06.14

Giorgio Damasio, chef da MERCANTINA… e Pedro Soares, da Quintas de Melgaço

A cozinha italiana de Giorgio Damasio na MERCANTINA foi o pretexto para a Quintas de Melgaço apresentar três vertentes diferentes de Alvarinho, por muitos considerada a melhor casta branca portuguesa.

Como aperitivo, o fresco Alvarinho QM 2013 – que não deve ser bebido demasiado frio mas entre os 10.º e os 12.º C, de modo a realçar os aromas e a exuberância da casta…

Alvarinho QM 2013

… e que acompanhou a Foccacia de alecrim.

Foccacia de alecrim

Com o prato principal, a opção recaiu no QM Vinhas Velhas 2012.

Produzido a partir de uvas provenientes de vinhas com mais de 20 anos, é um Alvarinho magnífico, tendo um perfil completamente diferente do anterior – menos acidez, muito maior complexidade, mais mineralidade – demonstrando o grande potencial de envelhecimento da casta.

QM Vinhas Velhas Alvarinho 2012

O qual harmonizou muito bem com a pasta e o marisco preparados por Giorgio Damasio – um delicioso linguini com amêijoas, temperado com malagueta e salsa…

... que vai entrar para a próxima carta da MERCANTINA!

Linguini com amêijoas

Para finalizar a viagem pelos Alvarinhos, o excelente Espumante Alvarinho QM Super Reserva de 2010 – complexo e estruturado, o topo de gama da Quintas de Melgaço é um verdadeiro espumante bruto, elaborado através do método clássico (método champanhês) e com um estágio em garrafa, antes do dégorgement, de 24 meses.

Espumante Alvarinho QM Super Reserva

Tendo acompanhado na perfeição o Zabaione, uma espécie de gemada que o chef fez com vinho Marsala...

... e em que se sentia a textura do açúcar!

Zabaione, feito com o vinho Marsala

Igualmente bastante interessante foi o comprovar de que a saborosa cozinha italiana de Giorgio Damasio na MERCANTINA…

... é muito mais do que apenas as famosas pizzas napolitanas certificadas e cozidas em forno a lenha!

Giorgio Damasio, o genovês chef do restaurante MERCANTINA

 

Quintas de Melgaço | Ferreiros de Cima, Alvaredo, Melgaço, Portugal

 

MERCANTINA | Centro Comercial de Alvalade, Praça de Alvalade, 6B, lojas 9 e 10, Lisboa, Portugal | Chef Giorgio Damasio

 

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publicado às 01:33


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