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Tertúlia “À Volta de… Vinhos”: (V) “Leite-creme”

por Raul Lufinha, em 09.02.13

"Leite-creme"

Para finalizar, leite-creme queimado, a emblemática sobremesa do ISAURA.

Harmonizado com o Moscatel do Douro Cadão, produzido a partir da casta Moscatel Galego Branco.

Cadão Moscatel do Douro

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

(fim)

Tertúlia “À Volta de… Vinhos” (Fevereiro 2013):

  1. Blog Mesa do Chef na tertúlia "À Volta de... Vinhos"
  2. As apresentações
  3. “Peixinhos da horta”
  4. “Bacalhau assado com migas à moda de Figueiró dos Vinhos”
  5. “Leite-creme”

 

P.S.: A Tertúlia “À Volta de… Vinhos” vista por Carlos Janeiro

 

ISAURA | Avenida Paris, 4, Lisboa, Portugal

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publicado às 00:45

A sobremesa das sobremesas do UMAI

por Raul Lufinha, em 17.01.13

"UMAI Dezato Taste"

 

No UMAI, o conceito-fundador de “Asian Twist” estende-se até às sobremesas, que apresentam delicados sabores orientais.

Sendo todas excelentes. De tal forma que o mais estimulante é escolher a “UMAI Dezato Taste ”, ou seja, uma degustação das mais emblemáticas sobremesas do UMAI.

E, como o prato vem servido generosamente, é fácil partilhá-lo com outra pessoa.

Inclui, em “pequenas delicadezas”, como lhe chama Paulo Morais na carta: 

• O “Trio de Brownies”: chocolate e gengibre; chá verde e chocolate branco; e ainda miso e nozes;

• A “Chazada”, que consiste na degustação de chá sob a forma de sobremesa – tem chá verde, em leite-creme; chá de jasmim, em parfait; e chá oolong, em panna cotta;

• A “Degustação de Gelados ou Sorvetes”, cujos sabores vão variando conforme a disponibilidade – neste dia foi servido um gelado kulfi (tipicamente indiano, preparado com cardamomo e pistácio), coberto com um crocante de sésamo;

• E a “Degustação de Frutas” – desta vez, melão, kiwi e uvas;

• Havendo ainda uma espuma de manga... e coulis de frutos silvestres e de caramelo.

Sem dúvida, uma sobremesa riquíssima de sabores e texturas.

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

UMAI | Rua da Misericórdia, 78, Lisboa, Portugal | Chefs Paulo Morais e Anna Lins 

 

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publicado às 01:19

Leite-Creme de Moscatel Caramelizado, no SEA ME

por Raul Lufinha, em 22.10.12

 

 

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

 

SEA ME | Rua do Loreto, 21, Lisboa, Portugal | Chef Filipe Rodrigues

 

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publicado às 00:17


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