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Em frente ao mar de Sesimbra

por Raul Lufinha, em 15.03.14

SANA Sesimbra Hotel

O ESPADARTE é o restaurante do hotel SANA Sesimbra.

Fica em frente à praia e tem também uma esplanada para os dias mais quentes.

A comandar a cozinha, está o chef João dos Santos...

Chef João dos Santos

... que começou a apresentação da nova carta do ESPADARTE com uma entrada fria e refrescante, como se espera de um restaurante junto à praia – bifinhos de espadarte de Sesimbra, com cenouras e cebolas de escabeche, alface e rúcula, e, ainda, um delicioso creme de pimentos.

"Bifinhos de espadarte guarnecidos com escabeche e creme de pimentos"

Para prato de peixe, o chef João dos Santos escolheu aquele que é o prato mais bem-sucedido do restaurante: uns fresquíssimos filetes de robalo de Sesimbra… com uma saborosa açorda de camarão que inclui alho e coentros, mas cujo segredo está na utilização do caldo da muito rica sopa de peixe do ESPADARTE.

"Filetes de robalo com açorda de camarão aromatizada com coentros"

O prato de carne veio lembrar que ainda estamos no Inverno, sendo muito reconfortante para as noites que ainda vão sendo frias – lombo de veado com molho de vinho do Porto, puré de castanhas e espinafres salteados com alho e azeite.

"Lombo de veado com puré de castanhas e espinafres salteados"

A finalizar, duas trouxinhas recheadas de maçã, canela e passas, bem como uma bola de gelado de baunilha e, ainda, “caviar” de chocolate e Peta Zetas…

… com um cálice de Moscatel – neste caso, o Malo Tojo.

"Trouxinhas de maçã e canela com gelado de baunilha"

Tendo como ponto de partida a cozinha tradicional portuguesa, o chef João dos Santos incorpora os produtos e os sabores de Sesimbra…

… praticando uma cozinha descomplicada e eficaz.

Sesimbra, terra de pescadores...

Sempre com muito sabor…

... e com a saudável preocupação de reduzir os excessos de gorduras e de fritos.

… e de praia

 

ESPADARTE | SANA Sesimbra Hotel, Av. 25 de Abril, Sesimbra, Portugal | Chef João dos Santos

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publicado às 00:22


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