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A quinta de Leonardo Pereira... no Hotel Areias do Seixo

por Raul Lufinha, em 28.02.15

Lukas Ahlberg

Lukas Ahlberg, o cozinheiro sueco que Leonardo Pereira trouxe do NOMA

Há cada vez mais chefs a terem uma horta privativa para abastecer a sua cozinha.

Mas no Hotel Areias do Seixo…

… Leonardo Pereira tem uma autêntica quinta – "the farm", como lhe chamam.

Para além da horta propriamente dita, há um pomar, duas estufas e ainda um galinheiro que fornece os ovos ao hotel.

Tendo a visita sido guiada por Lukas Ahlberg, o cozinheiro sueco que Leonardo Pereira trouxe do NOMA.

Lukas na horta

um nabo

enorme

Lukas e o nabo

Lukas Ahlberg… e um nabo

 

Lukas

mesas

ardósia

Mesas, bancadas de trabalho e lista de tarefas

 

Lukas

desidratador

‘Secador Solar’, o desidratador de alimentos

 

compostor

Compostor, para a decomposição biológica dos resíduos orgânicos

 

pomar

Pomar

 

Lukas

 

galinheiro

Galinheiro

 

Lukas

The Dome

inside the Dome

‘The Dome’, uma das estufas

 

Green House

‘Green House’, a outra estufa, envidraçada e preparada para receber eventos (casamentos, congressos, etc.)

 

Hotel Areias do Seixo

O Hotel Areias do Seixo… visto da quinta

 

Muito obrigado pela visita, Lukas!

 

Ver também:

Leonardo Pereira no Hotel Areias do Seixo

 

Fotografias: Marta Felino 

AREIAS DO SEIXO | Areias do Seixo Charm Hotel & Residences, Praceta do Atlântico, Mexilhoeira, Portugal | Chef Leonardo Pereira

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publicado às 11:59

O jardim de Tiago Bonito

por Raul Lufinha, em 01.08.14

Tiago Bonito

No Vilalara Thalassa Resort, há um jardim muito especial que está por conta do chef…

… tem imensas ervas aromáticas… e até alguns legumes!

 

Ver também: 

Tiago Bonito… e o soufflé de chocolate amargo

 

Restaurante B&G | Vilalara Thalassa Resort, Praia das Gaivotas, Alporchinhos, Algarve, Portugal | Chef Tiago Bonito

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publicado às 01:33

A horta biológica de Leonel Pereira… ficou maior do que o chef

por Raul Lufinha, em 30.09.13

Leonel Pereira e os tomateiros

A horta biológica que Leonel Pereira criou nas traseiras do SÃO GABRIEL para abastecer o restaurante é um dos grandes orgulhos do chef.

Leonel Pereira e os tupinambos

Tendo-se desenvolvido imenso durante o Verão.

Do lado direito, uma das janelas do SÃO GABRIEL

Com efeito, enquanto no início de Junho as plantas estavam ao nível do solo, no fim de Agosto os tomateiros e os tupinambos já tinham mais de dois metros de altura.

Lúcia-lima

Beringelas, aipo, beldroegas

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Leonel Pereira

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publicado às 00:01

A horta biológica de Leonel Pereira no SÃO GABRIEL

por Raul Lufinha, em 30.07.13

Leonel Pereira na horta biológica do SÃO GABRIEL

Uma das apostas de Leonel Pereira é produzir no SÃO GABRIEL alguns dos produtos hortícolas que utiliza na cozinha.

Pelo que o chef tem estado a desenvolver uma horta biológica nas traseiras do restaurante – em Junho, já havia plantas a crescer.

Tupinambo

Tomate

Aipo e Rabanetes

Salsa e Coentros; estando a nascer Manjericão, Manjericão Roxo, Endro, Pimentos e Malaguetas

 

SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Leonel Pereira

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publicado às 00:01

O jardim de ervas aromáticas do chef Hans Neuner no OCEAN (II)

por Raul Lufinha, em 19.09.12

 

No hotel Vila Vita Parc, junto à entrada do OCEAN (2 ** Michelin 2012), o chef Hans Neuner tem um pequeno jardim de ervas aromáticas. Aí são cultivados nomeadamente orégãos, segurelha, doce lima e tomilho “limão”, para serem depois utilizados na cozinha do restaurante.

 

 

 

 

 

 

 

Fotografias: MFR

 

OCEAN | Vila Vita Parc Hotel, Rua Anneliese Pohl, Alporchinhos, Porches, Portugal | Chef Hans Neuner

 

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publicado às 00:56


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