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Domenico Martucci… e a Pizza de Trufa Negra

por Raul Lufinha, em 08.10.15

Tanka Sapkota e Domenico Martucci

Tanka Sapkota e Domenico Martucci

Um dos membros da comitiva italiana que veio a Lisboa atribuir a distinção ‘Vera Pizza Napoletana’ ao FORNO D’ORO de Tanka Sapkota…

… foi Domenico Martucci, ‘maestro pizzaiolo’ da PIZZERIA PER BACCO, no Piemonte, norte de Itália.

O qual trouxe uma agradável surpresa: trufas negras!

Domenico Martucci

Domenico Martucci

Domenico Martucci

Domenico Martucci

Pizza de Trufa Negra

Pizza de Trufa Negra

 

PIZZERIA PER BACCO | La Morra, Via Roma, 30, La Morra, Itália | Maestro Pizzaiolo Domenico Martucci

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 01:33

Pizza… frita

por Raul Lufinha, em 01.10.15

Pizza... frita

Pizza frita

A pedido de várias famílias…

… aqui fica um registo da magnífica pizza frita servida no FORNO D'ORO aquando da atribuição da certificação ‘Vera Pizza Napoletana’ pela Associazione Verace Pizza Napoletana.

Leve e estaladiça…

… à massa da pizza, ainda quente e acabada de fritar…

… era junto presunto de Parma…

… e mozzarella de búfala.

Ou seja, uma tosta mista…

… mas para muito melhor!!!

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota 

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publicado às 03:59

FORNO D'ORO, ‘Vera Pizza Napoletana’

por Raul Lufinha, em 29.09.15

 Tanka Sapkota

O FORNO D'ORO, de Tanka Sapkota…

 Tanka Sapkota

… foi distinguido com a certificação ‘Vera Pizza Napoletana’…

Associazione Verace Pizza Napoletana

… emitida pela Associazione Verace Pizza Napoletana…

Associazione Verace Pizza Napoletana

… e que é a mais alta distinção atribuída no universo das pizzas!

 

Ver também:

O cintilante FORNO D’ORO da nova pizzaria de Tanka Sapkota

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 01:58

Como comer uma pizza… sem a deixar arrefecer

por Raul Lufinha, em 18.02.15

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota no FORNO D’ORO

Para ser devidamente apreciada, uma pizza tem que ser comida quente.

Muitas vezes, porém, ainda não chegámos a meio e ela já está fria!

Pelo que o segredo para comer uma pizza sempre quente é…

… cortar longas tiras de pizza, preferencialmente do centro até à borda...

... e depois enrolá-las, com os talheres ou à mão.

Ou seja, fazer – e comer – rolinhos de pizza!

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 00:01

Os vinhos da Quinta de Vila Maior

por Raul Lufinha, em 31.01.15

Quinta de Vila Maior

Casa da Palmeira tinto 2010

A vida não é linear.

Foi num restaurante especializado em cervejas artesanais – a nova pizzaria FORNO D’ORO de Tanka Sapkota

… que se deu a feliz circunstância de descobrir os vinhos da Quinta de Vila Maior.

Propriedade com 75 hectares, fica no Vale da Vilariça, junto à foz do Rio Sabor, em pleno Douro Superior.

Sendo os vinhos produzidos por Manuel Joaquim Pinto sob as marcas ‘Casa da Palmeira’ e ‘Quinta de Vila Maior’, a partir das tradicionais castas durienses…

… e estando a enologia a cargo de Álvaro van Zeller.

 

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publicado às 01:13

O cintilante FORNO D’ORO da nova pizzaria de Tanka Sapkota

por Raul Lufinha, em 28.01.15

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota

Só para ver o forno – lindíssimo – já valeria a pena ir à nova pizzaria de Tanka Sapkota...

... no espaço do antigo MEZZALUNA, em Lisboa.

o forno...

… mostrando o forno…

... forrado a ouro

… forrado a ouro

Com efeito, ao contrário do que sucede habitualmente, o forno a lenha não foi comprado já montado…

… tendo sido construído no local...

... e depois forrado a ouro!

Tanka Sapkota

Tanka Sapkota

... cortando a...

... cortando a levíssima...

... pizza margherita

... Pizza Margherita

O conceito?

Pizzas napolitanas – óptimas e surpreendentemente leves…

… e cervejas artesanais – há mais de 35 cervejas diferentes!

Pizza Transumância

Pizza Transumância

Berkel

… com o presunto cortado numa Berkel

Já o ambiente e a decoração, muito sóbrios e elegantes...

... estiveram a cargo da arquitecta e decoradora Cristina Santos e Silva.

a sala...

A sala…

... decorada por Cristina Santos Silva

… decorada por Cristina Santos e Silva

mesa privada

Mesa privada

cervejas artesanais

Cervejas artesanais

FORNO D'ORO

Pizzeria FORNO D’ORO

... no antigo MEZZALUNA

… no espaço do antigo MEZZALUNA

 

Pizzas únicas, cervejas artesanais, ambiente elegante…

… e um forno que é um monumento – merece ser visitado!

 

FORNO D’ORO | Rua Artilharia Um, 16, Lisboa, Portugal | Chef Tanka Sapkota

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publicado às 23:50


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