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Mário Sérgio a “baixar a manta”

por Raul Lufinha, em 29.12.13

O produtor Mário Sérgio Alves Nuno

No lagar, durante a fermentação do vinho tinto, há um conjunto de películas, engaços e outras formas sólidas que vem à superfície, formando uma camada a que se chama “manta”.

A qual tem que ser novamente empurrada para o fundo do lagar – processo a que se chama “baixar a manta”.

Durante a visita à visita à Quinta das Bágeiras, o produtor Mário Sérgio mostrou como se faz.

 

Quinta das Bágeiras | Fogueira, Sangalhos, Bairrada, Portugal

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publicado às 00:17

Visita à Quinta das Bágeiras

por Raul Lufinha, em 28.12.13

O produtor Mário Sérgio Alves Nuno

Integrada no “Encontro com o Vinho e Sabores – Bairrada 2013”, a visita à Quinta das Bágeiras foi conduzida pelo proprietário Mário Sérgio Alves Nuno.

Produtor tradicional e à moda antiga, Mário Sérgio é um grande defensor da Baga como a casta emblemática da Bairrada!

 

Quinta das Bágeiras | Fogueira, Sangalhos, Bairrada, Portugal

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publicado às 00:58

Osvaldo Amado e a prova dos vinhos da Adega de Cantanhede

por Raul Lufinha, em 01.12.13

Os cinco (vinhos) na Adega de Cantanhede

A visita à Adega de Cantanhede culminou com uma sessão de prova dos vinhos da casa, conduzida igualmente pelo enólogo Osvaldo Amado.

O qual apresentou um branco (Marquês de Marialva Arinto Reserva 2012), um tinto de Baga (Foral de Cantanhede Grande Reserva Baga 2009) e dois espumantes também de Baga (Marquês de Marialva Baga Rosé 2011 e Marquês de Marialva Baga Blanc de Noir 2011).

Tendo depois fechado a prova com um vinho licoroso da colheita de 2011 ainda inédito, que irá ser lançado sob a designação de "Marquês de Marialva Singular".

Foral de Cantanhede Grande Reserva Baga tinto 2009

Espumante Marquês de Marialva Baga Rosé 2011

Espumante Marquês de Marialva Baga Blanc de Noir 2011

Vinho Licoroso Colheita de 2011 “Maturated in Bottle” (rótulo de trabalho do futuro "Marquês de Marialva Singular")

 

Adega de Cantanhede | Rua Eng. Amaro da Costa, 117, Cantanhede, Bairrada, Portugal

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publicado às 03:24

Visita à Adega de Cantanhede

por Raul Lufinha, em 30.11.13

Fundada em 1954, a Adega de Cantanhede é o maior produtor da região da Bairrada.

Tendo a visita sido conduzida pelo enólogo Osvaldo Amado, no âmbito do “Encontro com o Vinho e Sabores – Bairrada 2013”.

 

Ver também:

Osvaldo Amado e a prova dos vinhos da Adega de Cantanhede

 

Adega de Cantanhede | Rua Eng. Amaro da Costa, 117, Cantanhede, Bairrada, Portugal

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publicado às 03:08

Rebelde com causa

por Raul Lufinha, em 25.11.13

Pato Rebelde

Inconformista e pioneiro, Luís Pato revolucionou a Bairrada.

Sendo um dos responsáveis pela modernização vitivinícola da região, contrariando práticas ancestrais da Bairrada.

Um defensor da causa da Baga

Contudo – e de certa forma paradoxalmente – resistiu sempre à utilização das castas internacionais.

Gosta aliás de dizer em tom de brincadeira que as únicas variedades “estrangeiras” que cultiva são a Touriga Nacional (do Dão) e a Tinto Cão (do Douro)…!

Mr. Baga

Ora, foi precisamente essa fidelidade às castas tradicionais da região – e em especial à Baga – que o ajudou a transformar-se na figura mais emblemática da Bairrada…

… tendo Luís Pato um enorme orgulho em ser conhecido em Portugal e no estrangeiro como o “Mr. Baga”.

 

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publicado às 00:01

Visita à Adega de Luís Pato

por Raul Lufinha, em 24.11.13

A ligação da família Pato ao mundo do vinho é muito antiga – pelo menos desde o século XVIII que os Pato produzem vinho na Quinta do Ribeirinho.

Tendo o Eng. Químico Luís Pato criado o seu primeiro vinho em 1980 – não por acaso, um monocasta de Baga…!

Luís Pato

E depois... assumido a liderança do projecto familiar em 1984.

Actualmente Luís Pato possui mais de 60 hectares de vinha, distribuídos por várias quintas.

Nas quais faz questão de plantar somente castas portuguesas: Baga, Touriga Nacional e Tinto Cão nas variedades tintas; e Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada e Sercialinho nas variedades brancas.

Amoreira da Gândara, no concelho da Anadia, é onde se localiza a adega da empresa, bem como a sua garrafeira pessoal e a cave.

E é também onde Luís Pato recebe os seus convidados.

Como sucedeu com o grupo de jornalistas e bloggers que acompanhou o “Encontro com o Vinho e Sabores – Bairrada 2013”.

 

Adega Luís Pato | Rua da Quinta Nova, Amoreira da Gândara, Anadia, Portugal

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publicado às 00:47

Humor explosivo

por Raul Lufinha, em 03.11.13

O momento mais hilariante da visita às Caves do Solar de São Domingos ocorreu já nas galerias subterrâneas: a certa altura surge um cartaz alertando para o alegado perigo… do vinho em fermentação!

 

Caves do Solar de São Domingos | Rua Elpídio Martins Semedo, 42, Ferreiros, Anadia, Portugal

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publicado às 00:39

Visita às Caves do Solar de São Domingos

por Raul Lufinha, em 02.11.13

Empresa fundada em 1937…

… as Caves do Solar de São Domingos são uma referência na produção de espumantes, aguardentes e vinhos Bairrada, Dão e Beiras.

Escavadas na montanha, as suas galerias…

… albergam mais de dois milhões de garrafas de espumante, largos milhares de vinhos engarrafados e centenas de quartolas em carvalho francês para as suas maravilhosas aguardentes vínicas.

Tendo a visita sido conduzida pelo anfitrião Alexandrino Amorim…

Alexandrino Amorim

… no âmbito do “Encontro com o Vinho e Sabores – Bairrada 2013”.

 

Caves do Solar de São Domingos | Rua Elpídio Martins Semedo, 42, Ferreiros, Anadia, Portugal

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publicado às 00:01

Queijo da Serra em pudim

por Raul Lufinha, em 28.10.13

"Pudim de Queijo da Serra"

Com a textura de um pudim de ovos... todo o sabor do Queijo da Serra!

E um pouco de laranja, para cortar os intensos sabores do doce e do queijo.

Encontro Special Cuvée 2010

Provando a grande versatilidade gastronómica do espumante, o pudim foi harmonizado com o topo de gama da Quinta do Encontro e um dos espumantes de excelência da Bairrada para a Revista de Vinhos, o Encontro Special Cuvée 2010, feito de Arinto (85%) e Baga (15%). PVP 20€.

(fim)

QUINTA DO ENCONTRO | Rua de São Lourencinho, São Lourenço do Bairro, Anadia, Portugal

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publicado às 00:15

Folhado de Novilho

por Raul Lufinha, em 27.10.13

"Folhado de novilho com cogumelos selvagens e alecrim"

Sabores de outono no folhado de novilho com cogumelos selvagens e alecrim.

E um leve molho de mostarda.

Encontro 1 tinto 2009

Conjugado com o topo de gama dos tintos da Quinta do Encontro, produzido apenas nos anos das melhores colheitas de cada década: o Encontro 1 de 2009, feito com Baga (60%) e Touriga Nacional (40%). PVP 80€.

(continua)

QUINTA DO ENCONTRO | Rua de São Lourencinho, São Lourenço do Bairro, Anadia, Portugal

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publicado às 15:51


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