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As vantagens da cozinha a vapor

por Raul Lufinha, em 05.07.14

Nuno Barros

Embora antigamente disponíveis apenas nas cozinhas profissionais...

... hoje em dia já é possível termos em nossas casas fornos a vapor.

… o chef do 1300 TABERNA

Ora, no cenário da 10ª edição do Congresso dos Cozinheiros, Nuno Barros, chef do 1300 TABERNA, fez uma demonstração das vantagens da cozinha a vapor:

- Realça o sabor autêntico dos produtos;

- Mantém a humidade dos alimentos e evita que sequem;

- Coze de forma uniforme;

- Conserva os nutrientes, vitaminas e sais minerais;

- Utiliza menos gordura para cozinhar;

- É mais rápida;

- Não transfere sabores, sendo possível, por exemplo, assar uma carne e cozer uma tarte em simultâneo;

- E não necessita que os alimentos sejam previamente descongelados.

Cenoura à Algarvia, Salada de rúcula, Maranho com batata ratte e beldroegas

Tendo Nuno Barros explicado ainda que um dos segredos dos chefs é precisamente…

... o combinar da cozedura a vapor com o calor seco!

Também na cozinha, as inovações tecnológicas criadas para os profissionais acabam por chegar ao grande público

O que também é possível fazer em casa com fornos combinados, como os novos Combisteam da Electrolux – combinam vapor com aquecimento ventilado, de modo a obter alimentos tenros e suculentos por dentro mas crocantes e dourados por fora, preservando os nutrientes, as vitaminas e os minerais.

 

Ver também:

Congresso dos Cozinheiros... pela primeira vez aberto ao grande público

 

Congresso dos Cozinheiros | Espaço L da LX Factory, Lisboa, Portugal | 4 a 7 Julho 2014

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publicado às 16:35


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