Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Caril… de Ouriço-do-Mar

por Raul Lufinha, em 08.05.15

Miguel Rodrigues

Miguel Rodrigues, o tabuleiro com Ouriços-do-Mar… e o caril ao lume

 

O caril é tão versátil...

… que para homenagear o 1.º Festival Internacional do Ouriço-do-Mar, realizado na Ericeira…

… Miguel Rodrigues resolveu fazer no DELÍCIAS DE GOA…

… um prato especial e delicioso – caril de ouriço-do-mar!

Dois sabores fortes e envolventes…

... que ligaram muito bem!

Caril... de Ouriço-do-Mar

Caril de Ouriço-do-Mar

 

Tendo depois tudo terminado com duas das melhores sobremesas do DELÍCIAS DE GOA…

… Doce de Grão e Bebinca.

Doce de Grão / Bebinca

Doce de Grão / Bebinca

 

DELÍCIAS DE GOA | Rua do Conde de Redondo, 2-D, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Rodrigues

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:00

Sandes… de sarapatel

por Raul Lufinha, em 19.02.15

sarapatel... em sandes

Miguel Rodrigues

É uma outra forma de saborear o clássico sarapatel.

Para as quartas-feiras gastronómicas da OFICINA DO VINHO, loja no Bairro de Campo de Ourique em Lisboa que recria os tempos da venda de vinho a granel….

... esta semana o convidado foi Miguel Rodrigues, chef do DELÍCIAS DE GOA...

... que apresentou umas sandes de… sarapatel!

sarapatel

Sarapatel… à moda de Goa

Feitas com o sarapatel à moda de Goa que é servido no restaurante, apenas moderadamente picante…

… e um pão de leite muito fresco e fofo, cujo sabor ligeiramente adocicado ligava na perfeição com o intenso e o picante da comida goesa.

De chorar por mais!

sandes de sarapatel

Sandes de sarapatel

 

Ver também:

A cozinha de Goa é uma delícia

 

OFICINA DO VINHO | Rua Correia Teles, 22-A, Campo de Ourique, Lisboa, Portugal

DELÍCIAS DE GOA | Rua do Conde de Redondo, 2-D, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Rodrigues 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:19

A cozinha de Goa é uma delícia

por Raul Lufinha, em 16.11.14

José Paula  Rodrigues e Miguel Rodrigues .JPG

José de Paula Rodrigues e Miguel Rodrigues, Pai e Filho

Fusão – a cozinha de Goa, na costa ocidental da Índia e eixo do antigo Império Português do Oriente, é essencialmente uma fusão entre a cozinha portuguesa e a indiana… mas de tal forma profunda que ganhou uma identidade própria!

E isto porque funcionou nos dois sentidos.

Por um lado, há um vasto conjunto de pratos tradicionais portugueses que foram recriados em Goa com especiarias e temperos locais – como os chouriços ou a ‘Carne de vinho e alhos’… ‘Vindalho’ em Goa… e que depois evoluiu para o globalizado ‘Vindaloo’…

E, por outro lado, há pratos tradicionais indianos que ao longo de 450 anos os portugueses foram adaptando ao seu gosto – como o chacuti ou o caril – reduzindo a intensidade e a agressividade das especiarias, bem como introduzindo as carnes de vaca e de porco, que não eram consumidas no resto da Índia.

Ou seja, é uma cozinha muito mais intensa, temperada e picante do que a portuguesa… mas também muito mais suave, doce e delicada do que a indiana.

O que aliás se sente assim que entramos num restaurante goês – ao contrário do que acontece nos restaurantes indianos, aqui não há cheiros nem perfumes no ar…

… os aromas a especiarias apenas surgem… quando os pratos chegam à mesa!

Como sucede no DELÍCIAS DE GOA, o restaurante de comida goesa de José de Paula Rodrigues no centro de Lisboa…

… que tem à frente da cozinha o seu filho Miguel Rodrigues.

chamuças .JPG

'Chamuças' – acabadas de fritar e ainda quentes, clarinhas e sequíssimas

bojes .JPG

'Bojes' – farinha de grão, cebola, coentros, malagueta verde e flor de cebola

camarão recheado .JPG

'Camarão recheado' – com uma perfumada (e pouco picante) pasta de especiarias

sarapatel .JPG

'Sarapatel' – à moda de Goa, ou seja, muito temperado… mas apenas moderadamente picante

vindalho .JPG

'Vindalho', de porco – a carne de vinho e alhos portuguesa, condimentada com especiarias

bebinca .JPG

'Bebinca' – 25 gemas de ovos e leite de coco… mas também noz-moscada e cardamomo, pelo que não sabe nem cheira a ovo!

o livro de receitas...JPG

O livro de receitas…

... da Mãe .JPG

… da Mãe de Miguel Rodrigues

A Vanguarda .JPG

Cartas de vinhos… com a capa do bissemanário ‘A Vanguarda’, de 25-11-1960

TAIP .JPG

… e também com um anúncio da TAIP – Transportes Aéreos da Índia Portuguesa

Goa, pérola...JPG

Goa, ‘pérola do Oriente’…

... do Oriente .JPG

… também gastronomicamente!

 

DELÍCIAS DE GOA | Rua do Conde de Redondo, 2-D, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Rodrigues 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:36


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog


Últimos comentários

  • Marta Felino

    Mais uma experiência espetacular e memorável no mu...

  • Marta Felino

    Que surpresa, Chef Miguel Paulino! Foi um grande m...

  • NINI

    Espectacular o " Famoso Leitão do Mugasa ( bairrad...

  • Susana Coelho

    Sem dúvida, que este Chef Leonel Pereira é único e...

  • Marta Felino

    Muitos, muitos, parabéns, Chef Leonel Pereira!Mais...

  • Duartecalf

    Obrigado pelo esclarecimento!

  • Raul Lufinha

    Cronologicamente, Duarte, é ao contrário – o Samue...

  • Duartecalf

    Olá Raul,Este restaurante não está/esteve ligado a...

  • Dacosta

    A DACOSTA - comércio e distribuição de bebidas (ww...

  • ana araujo

    Já provei alguns sabores e gostei muito. Recomendo


Posts mais comentados


Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D