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Jeremiah Stone e Fabian von Hauske são do CONTRA

por Raul Lufinha, em 08.01.14

Chefs Jeremiah Stone e Fabian von Hauske

Jeremiah Stone é o antigo sub-chef do ISA, em Brooklyn.

E Fabian von Hauske é um chef pasteleiro que passou por restaurantes como o JEAN-GEORGES, NOMA e FÄVIKEN.

 

Colegas de escola, juntaram-se no Lower East Side de Manhattan e abriram em 2013 o CONTRA, com o objectivo de fazerem uma cozinha new american criativa mas de baixo custo.

 

O restaurante não tem carta e transformou-se num caso sério de popularidade – serve diariamente por 55 USD um menu de degustação de cinco pratos que muda todos os dias.

Já os vinhos – essencialmente “naturais” e a copo – estão a cargo de Linda Milagros Violago, que esteve no MUGARITZ e também trabalhou com Nuno Mendes no VIAJANTE.

 

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

CONTRA | 138 Orchard Street, Nova York, EUA | Chefs Jeremiah Stone e Fabian von Hauske

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publicado às 00:52


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