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Vítor Sobral: um cliente verdadeiramente insuportável é o que acha que sabe cozinhar, quando não sabe sequer comer
Regra geral as respostas a este género de questões são inócuas e politicamente correctas. Mas desta vez o chef Vítor Sobral teve a coragem de ir mais longe do que é habitual em Portugal:
O que é um cliente verdadeiramente insuportável?
É alguém que acha que sabe cozinhar, quando não sabe sequer comer. Há muitas pessoas que sabem comer e não sabem cozinhar, e há as que sabem comer e cozinhar e depois há os tais.
Os clientes que gostam da carne muito bem passada são uns chatos?
Não vou discutir nunca o gosto do cliente. Mas ele não tem o direito de convencer-me de que assim é que está bem.
E como é que reage a estes clientes?
Eu tenho este ar fresco, mas já tenho alguma experiência. Não ligo, não oiço.
Vítor Sobral, em entrevista a Alexandra Tavares Teles, Notícias Magazine, 23-12-2012
Fotografia: Paulo Spranger / GI
TASCA DA ESQUINA | Lisboa - Portugal e São Paulo - Brasil | Chef Vítor Sobral
CERVEJARIA DA ESQUINA | Lisboa - Portugal | Chef Vítor Sobral
"O que um chef mais odeia são aquelas pessoas que se empanturram com pão e depois não conseguem apreciar todo o mundo de sabores que temos para lhes apresentar."
DIETER KOSCHINA, Chef do VILA JOYA (2 ** Michelin, #79 The World's 50 Best Restaurant Awards 2011), Notícias Magazine, Jan. 2012
VILA JOYA |Vila Joya Boutique Resort, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal
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