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Noélia ensina a cozinhar... o famoso Arroz de Limão

por Raul Lufinha, em 26.01.16

Noélia, Rodrigo Meneses e o Arroz de Limão

Noélia, Rodrigo Meneses e o Arroz de Limão

Um dos mais emblemáticos pratos da chef Noélia, no seu restaurante NOÉLIA & JERÓNIMO em Cabanas de Tavira…

… é o maravilhoso Arroz de Limão com Robalo e Amêijoas!

Rodrigo Meneses e os limões para o arroz

Rodrigo Meneses e os limões para o arroz

Que, na verdade, embora feito com peixe…

… não é um arroz de peixe – é um arroz de limão!

A preparação do Arroz de Limão

A preparação do Arroz de Limão

Pois foi precisamente este o prato…

… que a Noélia trouxe à Academia Time Out de Rodrigo Meneses, em Lisboa!

Aula de cozinha na Academia Time Out

Aula de cozinha na Academia Time Out

Não para uma mera sessão de showcooking…

… mas para uma verdadeira aula de cozinha!

Arroz de Limão

Arroz de Limão

Um momento imperdível, em que Noélia ensinou todos os truques…

… da confeção do seu Arroz de Limão!

Noélia e o Arroz de Limão

Noélia e o Arroz de Limão

Tendo sido depois enviado a todo os alunos, após o final da aula…

… um e-mail com a receita daquele que talvez seja o mais famoso prato da Noélia!

 

Ver também:

Muxama... e pão torrado com azeite

As ostras de Noélia

 

ACADEMIA TIME OUT | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Curador Rodrigo Meneses

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publicado às 02:03

Aula de cozinha… na Academia Time Out

por Raul Lufinha, em 09.08.15

Teresa Cameira, Rodrigo Meneses, Catarina Campos

Rodrigo Meneses, com a ajuda de Teresa Cameira e Catarina Campos…

Academia Time Out

… dá aulas de cozinha na Academia Time Out…

Mercado da Ribeira

… em pleno Mercado da Ribeira.

Academia Time Out

Abertas ao público...

Os ingredientes do primeiro prato

… são uma experiência simultaneamente lúdica e didática!

Chalota e cebola branca

E é como se estivéssemos a cozinhar...

Rodrigo e o cogumelo

... em casa do Rodrigo!

Cogumelos cantarelos

O primeiro prato foram cogumelos cantarelos...

Tudo para o sauté!

... com cebola branca e chalota...

E já está!

... servidos num pão previamente tostado no sauté – sim, que Rodrigo Meneses faz questão de tratar sempre a 'frigideira' por 'sauté'!

Teresa Cameira

Para segundo prato...

Os ingredientes do segundo prato

... uma aproximação ao Tornedó Rossini!

Bife da vazia

 Bife da vazia...

Bife a descansar!

... que, depois de passar pelo lume, tem que descansar...

A faca corta bem!

... antes de ser fatiado.

Batata Ratte

Sendo acompanhado...

O início do empratamento

... de batatas Ratte.

Continuação do empratamento

Para finalizar, claro...

Foie gras

... foie gras...

Foie gras marcado

... apenas levemente marcado!

E está pronto!

Por último, para sobremesa...

Rodrigo Meneses apresentando a sobremesa

... Rodrigo Meneses apresentou...

Arroz doce

... um arroz doce.

Rodrigo Meneses

Uma sessão muito animada, em que Rodrigo Meneses, antecipando os próximos workshops da Academia que já estão à venda no Espaço Time Out e na Ticketline, ia dando inúmeras dicas práticas – por exemplo, «só se mexe no bife uma vez!»

 

Ver também:

Foodie Rodrigo Meneses, o curador da Academia Time Out

 

ACADEMIA TIME OUT | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Curador Rodrigo Meneses

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publicado às 17:25

Foodie Rodrigo Meneses, o curador da Academia Time Out

por Raul Lufinha, em 14.07.15

Rodrigo Meneses

Rodrigo Meneses

No piso zero do Mercado da Ribeira, em Lisboa, abriu uma escola de cozinha…

… a Academia Time Out!

E o curador do espaço…

… é o foodie Rodrigo Meneses!

Havendo um máximo de 22 lugares disponíveis…

… para aulas e workshops, sessões com chefs de cozinha, festas de anos…!

Academia Time Out

Academia Time Out

Academia Time Out

 

ACADEMIA TIME OUT | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Curador Rodrigo Meneses

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publicado às 02:01


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