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Nas mãos de João Simões… em Alenquer

por Raul Lufinha, em 24.03.15

João Simões

CASTA 85 – vinhos… e a cozinha de João Simões

Na carta do CASTA 85 não há menus de degustação.

Mas…

… se perguntarmos a João Simões o que é que nos recomenda, a resposta pronta é a de que fiquemos nas mãos do chef:

«Não podem ficar em melhores mãos!»

E assim foi.

Tudo surpresa.

E tudo muito bom, muito bem feito, sempre com imenso sabor!

couvert

Azeitonas e azeite de Alenquer, manteiga com sal e pimenta e, ainda, uma “deliciosa pasta de atum”

 

presunto fatiado na sala

De cada vez que precisa de presunto para um prato, João Simões faz sempre questão de vir pessoalmente à sala fatiar o ‘pata negra’ 5 Jotas

 

falta abrir o frasco...

... onde se esconde a vieira

choco frito foi um dos pontos altos de João Simões no Sangue na Guelra 2014; aqui vinha com uma óptima maionese de alho / Bolinha de alheira com um puré de maçã maravilhoso, bem ácido / Vieira corada com espuma de batata e chips de batata vitelotte / Maravilhosa bruschetta de presunto – com bastante tomate e embebida em azeite

 

queijo!

Queijo de cabra gratinado… com maçã em puré, salteada e ainda numa saladinha

 

açorda de camarão

Pregado corado… e uma deliciosa açorda cremosa de camarão, com os sabores tipicamente portugueses servidos numa textura diferente da tradicional

 

casa cheia... mas o chef vem à sala

Mesmo numa noite de casa completamente cheia – dá gosto ver um restaurante sem qualquer mesa vazia –  João Simões ia passando pelas mesas e falando com os clientes

 

novilho

Para prato de carne, novilho – com ovo (de codorniz) a cavalo e também num bife tártaro

 

sobremesas

Degustação individual de sobremesas: tarte de maçã / goma de ginja / espuma de avelã com flor de sal / mousse de chocolate / crumble de chocolate / bolo de chocolate pouco cozido / crumble de amêndoa / sorbet de framboesa / morangos com Mascarpone / cheesecake de framboesa /

 

brinde ao chef

No final, um brinde ao chef!

 

em Alenquer

CASTA 85, um excelente motivo para visitar Alenquer

 

Obrigado ao Luís Barros Mendes pela sugestão!

E parabéns ao João Simões!

Foi um jantar maravilhoso…

… e a confirmação das excelentes indicações deixadas por João Simões no Sangue na Guelra 2014 – aquiaqui e aqui.

 

Ver também:

CASTA 85, o restaurante de João Simões… em Alenquer

 

Fotografias: Marta Felino

CASTA 85 | Largo do Espírito Santo, 31, Alenquer, Portugal | Chef João Simões

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publicado às 01:02

CASTA 85, o restaurante de João Simões… em Alenquer

por Raul Lufinha, em 08.03.15

João Simões

CASTA 85 – vinhos… e a cozinha de João Simões

Delicioso, o novo restaurante de João Simões é um regresso às origens.

Um regresso a Alenquer, acolhedora vila 35 km a norte de Lisboa…

… e também um regresso à essência da cozinha portuguesa – comida saborosa, muito bem feita, com produtos de grande qualidade.

Sem nada a esconder, a cozinha do CASTA 85 é aberta…

João Simões

João Simões

João Simões

João Simões

... com a roda... virada para a sala! 

João Simões

Dá gosto ir a Alenquer, para ver João Simões cozinhar e empratar…

… e, mais ainda, para provar a saborosa cozinha do jovem chef português nascido em 1985.

Com umas janelas enormes, rasgadas para a ‘vila alta’ e o edifício da Câmara...

CASTA 85

... o CASTA 85 fica junto ao Rio Alenquer, na antiga Albergaria do Espírito Santo.

CASTA 85

CASTA 85 – vinhos… e a cozinha de João Simões… em Alenquer.

Uma excelente sugestão, Luís Barros Mendes!

 

Fotografias: Marta Felino

CASTA 85 | Largo do Espírito Santo, 31, Alenquer, Portugal | Chef João Simões

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publicado às 20:59


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