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Peixe em Lisboa: José Avillez

por Raul Lufinha, em 15.04.16

José Avillez

José Avillez

Em nome próprio no Peixe em Lisboa…

… José Avillez traz ao festival as especialidades dos seus vários projetos.

E este ano tem um prato novo...

... que é obrigatório ser provado!

O singelo carapau, fumado…

… com um puré de pickles de cenoura e cominhos…

… maionese fumada…

… cebola roxa, em pickle…

… e rebentos de coentros.

Muito bom!

Carapau fumado com pickles

Carapau fumado com pickles

Gambas do Algarve em ceviche

Gambas do Algarve em ceviche, do MINI BAR

Avelã3

Avelã3, a mais emblemática sobremesa do CANTINHO DO AVILLEZ

 

Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016

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publicado às 08:16

Comunicar através da Arte #3: a instalação “A Conversa Ainda Não Chegou à Cozinha” / “Never Eat More Than You Can Lift” de Joana Astolfi no CANTINHO DO AVILLEZ

por Raul Lufinha, em 07.09.12

Foi a 6 de Setembro de 2011 que o chef José Avillez inaugurou um espaço informal e descontraído, com uma cozinha de inspiração portuguesa mas com influências das suas viagens, ao qual deu o nome de CANTINHO DO AVILLEZ.

Ora, uma das peças que marca o espaço e contribui para criar esse ambiente leve e relaxado é uma instalação da autoria da artista Joana Astolfi intitulada “A Conversa Ainda Não Chegou à Cozinha” / “Never Eat More Than You Can Lift”, a qual consiste numa composição de várias peças de cozinha dos anos 1950 e 1960.

Fotografias: Joana Astolfi

 

CANTINHO DO AVILLEZ | Rua dos Duques de Bragança, 7, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez

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publicado às 02:25

José Avillez, empresário ou chef?

por Raul Lufinha, em 04.09.12

 

Jornal de Negócios: “Empresário ou chef?”

 

José Avillez: “Cozinheiro. Sou um cozinheiro que tem de ser chef e empresário.”

 

Alexandra Machado (texto) e Bruno Simão (fotografia)

Jornal de Negócios, 28 de Agosto de 2012

 

CANTINHO DO AVILLEZ | Rua dos Duques de Bragança, 7, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez

 

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publicado às 00:01

Fank Bruni: “CANTINHO DO AVILLEZ is a convivial delight”

por Raul Lufinha, em 03.06.12

Fotografia: CANTINHO DO AVILLEZ

 

No seu périplo por Lisboa, o prestigiado antigo crítico gastronómico do New York Times Frank Bruni esteve ainda no CANTINHO DO AVILLEZ:

“Mr. Avillez’s other, much more casual new restaurant, CANTINHO DO AVILLEZ, is just blocks away, only a few months older and a convivial delight.

 

It features a succinct menu of hearty Portuguese bistro fare that departs from the Lisbon norm by paying a bit more attention to fowl, organ meats and African and Asian spices, which underscore ethnic bridges built in Portugal’s colonial past.”

CANTINHO DO AVILLEZ | Rua dos Duques de Bragança, 7, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez

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publicado às 02:20

Wish Dish: Wish Hamburguer (hambúrguer de barrosã com presunto, alface, tomate e batatas fritas), de José Avillez

por Raul Lufinha, em 27.04.12

Fotografia: José Avillez

 

CANTINHO DO AVILLEZ | Rua dos Duques de Bragança, 7, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez

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publicado às 08:04

José Avillez no Wall Street Journal

por Raul Lufinha, em 11.01.12

 

 

O crítico do Wall Street Journal Bruce Palling esteve em Lisboa e na sua última crónica descreve as experiências no CANTINHO DO AVILLEZ e na noite de abertura do BELCANTO.

 

Analisando comparativamente os dois espaços do chef José Avillez, Bruce Palling enquadra o "casual place" CANTINHO DO AVILLEZ na linha actual de "fun dining".

 

Já o BELCANTO – "a far more formal affaire" – é apresentado como um exemplo de "fine dining", no qual "it is possible to discern a Modernist approach along with a heavy dose of playfulness".

 

José Avillez é referenciado como "one of the most innovative young chefs in Lisbon", sendo realçada a sua ligação a Ferran Adrià e ao El Bulli.

 

BELCANTO | Largo de São Carlos, 10, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez              

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publicado às 02:33


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