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Béatrice Dupasquier… e as tartes de fruta fresca

por Raul Lufinha, em 10.06.14

Béatrice Dupasquier

Natural do norte de Lyon, já vai fazer quatro anos que a ‘chef pâtissier’ Béatrice Dupasquier abriu em Lisboa o seu atelier de pastelaria francesa.

Na PRALINE, Béatrice desenvolve as suas próprias criações…

… e também os clássicos de sempre, incluindo umas magníficas tartes de fruta… fresca!

Nesta época do ano, o grande destaque vai para as de mirtilos.

Sobre uma base muito fina de massa, Béatrice utiliza apenas creme pasteleiro de baunilha e mirtilos biológicos do Alentejo, ligados por uma geleia imperceptível.

Estando o segredo no facto de a chef francesa só utilizar fruta fresca!

Ao não cozer os mirtilos, Béatrice reduz a quantidade de açúcar…

… e permite que se saboreie a autenticidade do sabor e da textura da fruta!

É uma tarte excepcional!

… e a Tarte de Mirtilos Biológicos

 

Fotografias: Marta Felino

Atelier PRALINE | Rua do Poço dos Negros, nº 51, Lisboa, Portugal | Chef Pâtissier Béatrice Dupasquier

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publicado às 21:10


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