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Livros #3: O primeiro livro de April Bloomfield

por Raul Lufinha, em 03.03.12

 

April Bloomfield – a chef inglesa dos restaurantes THE SPOTTED PIG e THE BRESLIN de Nova York (1 * Michelin 2012 cada) que no âmbito do festival gastronómico Tribute To Claudia 2012 foi à Herdade da Malhadinha preparar um almoço para o qual matou, preparou e cozinhou dois porcos – vai lançar em Abril o seu primeiro livro. Chama-se, muito apropriadamente, "A Girl and Her Pig".

 

THE SPOTTED PIG | 314 W. 11th St. (at Greenwich St.), Nova York, EUA | Chef April Bloomfield

 

THE BRESLIN | 16 W. 29th St. (at Broadway), Nova York, EUA | Chef April Bloomfield

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publicado às 00:44

Porque vão os chefs aos festivais e eventos gastronómicos

por Raul Lufinha, em 06.02.12

Eric Ripert

"Cayman Cookout 2012", The Ritz Carlton, Cayman Islands, Jan. 2012

 

"Restaurant work is so much more than simply cooking and serving customers.

 

One of the things that any business must be involved in is marketing.

 

For a restaurant and its chef, it has become increasingly important to get your name circulating and to make some public appearances.

 

Food festivals are held everywhere and it can be a very valuable experience for a chef to get out, meet other chefs and listen to what the public has to say in a less formal environment.

 

Traveling to food events and festivals can also be an opportunity to experience and be inspired by another place.

 

It’s very difficult for chefs to take actual vacations so being involved in an event can be a way to mix business and pleasure."

 

ERIC RIPERT, Chef do LE BERNARDIN (3 *** 2012, 4 **** NYT, #18 2011), 26 Jan. 2012

 

LE BERNARDIN |155 West 51st Street, New York, EUA | Chef Eric Ripert

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publicado às 00:47


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