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O SUSHIC não é só sushi

por Raul Lufinha, em 11.12.15

SUSHIC, muito mais do que sushi

SUSHIC, muito mais do que sushi

Claro que o forte do SUSHIC é o sushi.

Mas agora que chegou o frio…

… há muito mais para descobrir na nova carta!

 

Tártaro de carapau

Tártaro de carapau, cítrico mas sem ser ceviche, com o lado nipónico do pepino e a portugalidade dos coentros

 

Tempura de carapau

Tempura de carapau, acompanhada dos aromas da nossa caldeirada

 

Tártaro de pampo

O contraste entre o cru e o cozinhado num mini tártaro de pampo com berbigão à Bulhão Pato

 

Ostra do Sado

Ostra do Sado, mousse de romã e, ainda, uma emulsão de espumante Baga e coentros

 

Carpaccio de pampo

Carpaccio de pampo – depois levemente cozinhado quando é servido um caldo à base de soja com vegetais – mexilhões e camarões

 

Ouriço-do-mar

Ensaio de um futuro prato do novo SUSHIC no Chiado, a abrir no início de 2016: ouriço-do-mar, sobre uma brunoise de maçã verde com wakame e coberto por uma espuma igualmente de ouriço-do-mar, com uma folha de ostra no topo

 

Vieira

Vieira, levemente marcada, sobre um puré de couve-flor e gengibre

 

Tataki de Kobe

Meia-dose de tataki de carne dita de Kobe com puré de edamame, espuma de beterraba, chip de batata-doce e sal vulcânico da Islândia

 

Sericaia

Reinterpretação da Sericaia, em que o gelado é de ameixa de Elvas e o crocante é de mel

 

Bosque de chocolate

Bosque de chocolate, com um macaron de pistácio

 

Sauvignon Blanc

O Sauvignon Blanc exclusivo do SUSHIC, muito equilibrado e a meio-termo entre o velho e o novo mundo

 

Tudo sempre muito bom!

É que na verdade...

... o SUSHIC não é só sushi!

 

SUSHIC | Rua Abel Salazar, 9, Almada, Portugal

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publicado às 02:53



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