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O inesperado reencontro com Jaime Perez… ou a memória de uma sopa azul

por Raul Lufinha, em 25.03.14

Jorge Raiado e o Chef Jaime Perez

No programa oficial, eram os bloggers que iriam cozinhar na primeira noite.

Mas o espírito irrequieto de Jorge Raiado trocou as voltas a toda a gente e o fim-de-semana em torno da flor de sal de Castro Marim arrancou com a cozinha entregue a… Jaime Perez!

Tendo o absolutamente inesperado regresso a Monte Rei trazido à memória a visita ao VISTAS no Verão de 2010… e a mais inesquecível das sopas – a sopa de uma vida.

Tinha uma cor intensa e brilhante, algures entre o azul e o púrpura – uma cor natural e única, como só a batata vitelotte é capaz de dar. E um sabor forte, mas ligeiramente adocicado, a terra e a avelã.

No meio do prato, alguns rebentos de cebola… e um inacreditavelmente saboroso ravioli crocante de gema de ovo… com a gema líquida!

E depois… a grandiosa encenação final – sim, porque a sopa só era finalizada já na mesa, quando a chefe de sala e mulher do chef catalão Jaime Perez trazia da cozinha uma trufa negra… e a laminava directamente sobre o prato!

Uma sopa inesquecível…

Muito obrigado, Jaime… e Jorge!

 

VISTAS | Monte Rei Golf & Country Club, Sesmarias, Vila Nova de Cacela, Algarve, Portugal | Chef Jaime Perez

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publicado às 02:35


4 comentários

De jorge filipe a 25.03.2014 às 20:06

Agradeço o espirito irrequieto :) sobretudo quando estamos à altura dos convidados. Obrigado Raul. Parabéns Jaime.

De Marta Felino a 25.03.2014 às 23:58

Foi, de facto, um grande jantar! Recordo-me, particularmente, de um snack - o "Shot de Pizza", em que a mozarela, o tomate em pó e os orégãos secos foram servidos num copo com grissini de massa de pizza.
E também de uma sopa, a minha, de foie gras, com cogumelos Morilles, sorvete de milho doce e amaranto por cima.
Mais: de uma sobremesa de chocolate em diferentes texturas - sorvete, mousse, crocante, biscoito e molho.
Estava tudo muito bom!

De Raul Lufinha a 27.03.2014 às 02:41

É verdade, o shot de pizza...! Também estava muito bom!

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