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No AKLA com Eddy Melo: entre o campo e o mar

por Raul Lufinha, em 20.06.16

Raviolo de coentros com consommé de amêijoa

Raviolo de coentros com consommé de amêijoa

Raviolo de coentros com consommé de amêijoa

Continuando a viagem pela cozinha de Eddy Melo no AKLA do InterContinental Lisbon, a segunda paragem foi para dois pratos “Entre o Campo e o Mar”.

Primeiro, um saboroso raviolo de coentros… com um extraordinário consommé de amêijoa que Eddy Melo faz somente com o caldo do bivalve e com o inesperado toque do vinho, que corta o sal da amêijoa e muda por completo o perfil do prato! Pleno de concentração e equilíbrio, é um grande momento de Eddy Melo, que irá fazer parte da próxima carta do AKLA.

Depois, a celebração do amargor dos grelos... num excelente risotto, com camarão e burrata DOP.

Risotto de grelos, camarão e burrata DOP

Risotto de grelos, camarão e burrata DOP

Risotto de grelos, camarão e burrata DOP

Tendo Luís Mendes sugerido por companhia um rosé, de 2014 – o do Casal da Coelheira, feito a partir de Syrah e Touriga Nacional.

Casal da Coelheira rosé 2014

Casal da Coelheira rosé 2014

(continua)

Ver também:

Viagem pela cozinha de Eddy Melo no AKLA

 

AKLA | InterContinental Lisbon, Rua Castilho, 149, Lisboa, Portugal | Chef Eddy Melo

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publicado às 03:24



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