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LA PUERTA ANCHA, tapas de fusão em Ayamonte

por Raul Lufinha, em 01.04.14

Chef Fabio Zerbo

Italiano do Piemonte, o chef Fabio Zerbo deixou para trás o frio do norte e veio descendo pela costa espanhola, até se fixar na praça central de Ayamonte…

… gerindo com a sua mulher Clíodhna Browne, uma irlandesa de Cork, o LA PUERTA ANCHA, restaurante e bar de tapas de fusão de muita qualidade, que é um porto seguro em Ayamonte.

Inclusivamente uma criação sua – o “cilindro de ternera” – ganhou em 2011 o prémio para a melhor tapa da região!

"Pinchos de langostinos con sal de Ibéricos en ajo blanco"

Sardinhas marinadas, creme de anchovas, pimentos… e flor de sal

"Tataki de atún con wasabi y encurtido de jengibre"

"Tartar de atún en cama de alga Wakame"

"Mejillones al vapor salteados con albahaca [manjericão] y crema de limón"

"Limón y cava sorbet"

 

"Cilindro de ternera y escalibada con queso brie fundido, recubierto de salsa de champiñones y Crujiente de jamón" (Tapa vencedora da 'Ruta de la Tapa de Ayamonte 2011')

"Risotto de setas boletus al perfume del bosque con aceite de trufa blanca"

Chef Fabio Zerbo…

… abrindo uma garrafa de espumante português…

… o algarvio QUÊ 2 Super Reserva Rosé Bruto, da Quinta do Barranco Longo

O casal Clíodhna Browne e Fabio Zerbo com Jorge Raiado

A porta larga… do LA PUERTA ANCHA

 

LA PUERTA ANCHA | Plaza de la Laguna, 14, Ayamonte, Espanha | Chef Fabio Zerbo 

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publicado às 01:53



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