Então e já comparou com Itália? Só novas estrelas são... 33. Se preferir em número de restaurantes estrelados, são 328: 8 de três estrelas, 40 de duas estrelas, 280 de uma estrela.
Se começarem a trabalhar para o cliente normal/anónimo como trabalham para os críticos talvez apareçam mais. Mas isto sou eu a opinar, que não percebo de critérios de atribuição de estrelas...