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A irresistível mandioca frita... de Anderson Sousa

por Raul Lufinha, em 20.08.16

Anderson Sousa

Anderson Sousa

No EMPÓRIO, o novo espaço de petiscos que Anderson Sousa – a alma do TUTTAPANNA – abriu este ano em Vilamoura, um dos seus mais bem-sucedidos momentos… não consta da carta!

É a tipicamente brasileira mandioca, raiz com um delicioso e irresistível sabor terroso!

A qual, por vezes, Anderson Sousa, natural de Belém do Pará, utiliza para acompanhar pratos de carne!

Desse modo, seguindo um conjunto de técnicas secretas que tem apurado ao longo dos anos – dado a mandioca não poder ser trabalhada como a batata – Anderson Sousa acaba depois por cortá-la aos palitos e servi-la bem frita!

Resultando fabulosa e complexa de sabor!

Bem como – aliás – de textura, ficando crocante por fora e cremosa por dentro!

Mandioca frita… acompanhando as tirinhas grelhadas de carne mirandesa D.O.P.

Mandioca frita… acompanhando as tirinhas grelhadas de carne mirandesa D.O.P.

 

Ver também:

EMPÓRIO, a sala do chef Anderson

Cachaça… de Jambu

 

Fotografias: Raul Lufinha e Marta Felino

EMPÓRIO Tuttapanna | Av. Tivoli, Ed. Mourapraia, Loja 2, Vilamoura, Portugal | Chef Anderson Sousa

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publicado às 02:03



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