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A Galiza de Lucía Freitas

por Raul Lufinha, em 11.10.15

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Proprietária, conjuntamente com Nacho Tierno, do restaurante TAFONA, no centro de Santiago de Compostela…

… Lucía Freitas esteve em Lisboa para apresentar a sua cozinha de mercado que celebra os produtos e os sabores da Galiza.

Obradoiro de Sabores

'Obradoiro de Sabores'

De entrada…

… Lucía Freitas preparou um ceviche de vieira galega…

… com gelado de coentros!

Vieira

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Ceviche de vieira de pescadeRías e ervas da marisma

'Ceviche de vieira de pescadeRías e ervas da marisma'

Já o vinho…

… escolhido pelo escanção Nacho Costoya…

… foi um branco também galego, o Pazo Lodeiro (Ribeiro D.O.), produzido maioritariamente com Trajadura (80%).

Nacho Costoya

Escanção Nacho Costoya

Pazo Lodeiro

Pazo Ladeiro, Ribeiro D.O., branco, 2013

A acompanhar a refeição…

… dois pães igualmente da Galiza...

... o Pão de Cea e um pão biológico feito com água do mar!

Pães galegos

Dois pães galegos

Para prato principal…

… Lucía Freitas escolheu galo celta.

Primeiro, guisado de forma tradicional…

… e depois trabalhado nuns ravioli.

Lucía Freitas

Lucía Freitas

IMG_0914.JPG

'Ravioli de Galo Celta e queijo San Simón da Costa'

Mas o segredo do prato…

… estava no intenso sabor…

… do queijo fumado San Simón da Costa!

Nacho Costoya

Nacho Costoya…

Queijo San Simón da Costa

… e o queijo San Simón da Costa

Para acompanhar o galo e o queijo…

… o escanção Nacho Costoya escolheu um tinto também da Galiza, o Pazos de Albor (Ribeiro D.O.)…

… um monocasta de Jaen, conhecida em Espanha como Mencía.

Pazos de Albor, Ribeiro D.O., tinto

Pazos de Albor, Ribeiro D.O., tinto

Pazos de Albor, Ribeiro D.O., tinto

A fechar o jantar…

… uma sobremesa agradavelmente pouco-doce de Lucía Freitas…

… em que se destacava a pera biológica da Galiza!

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Lucía Freitas

Lucía Freitas

'Pera biológica, alvarinho Rias Baixas e flores'

Tendo sido uma interessante viagem…

… pela saborosa cozinha de Lucía Freitas!

'Obradoiro de Sabores'

Centro Galego de Lisboa 

E também pelos produtos e sabores…

… da Galiza!

 

Fotografias: Marta Felino / Raul Lufinha

TAFONA Casa de Xantar | Virxe da Cerca, n.º 7, baixo, Santiago de Compostela, Galiza, Espanha | Chefs Lucía Freitas e Nacho Tierno

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publicado às 02:24



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