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José Avillez no Wall Street Journal

por Raul Lufinha, em 11.01.12

 

 

O crítico do Wall Street Journal Bruce Palling esteve em Lisboa e na sua última crónica descreve as experiências no CANTINHO DO AVILLEZ e na noite de abertura do BELCANTO.

 

Analisando comparativamente os dois espaços do chef José Avillez, Bruce Palling enquadra o "casual place" CANTINHO DO AVILLEZ na linha actual de "fun dining".

 

Já o BELCANTO – "a far more formal affaire" – é apresentado como um exemplo de "fine dining", no qual "it is possible to discern a Modernist approach along with a heavy dose of playfulness".

 

José Avillez é referenciado como "one of the most innovative young chefs in Lisbon", sendo realçada a sua ligação a Ferran Adrià e ao El Bulli.

 

BELCANTO | Largo de São Carlos, 10, Lisboa, Portugal | Chef José Avillez              

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publicado às 02:33


2 comentários

De Pedro a 11.01.2012 às 10:29

Bem-vindo aos Blogs do SAPO. Vamos estar atentos ao seu espaço :)

De Raul Lufinha a 11.01.2012 às 13:23

Muito obrigado a todos, Pedro! Sem o SAPO e a Equipa de Blogs não seria possível pôr este blog no ar! :-)

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