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Chef Marlene Vieira
Homenageando a cozinha portuguesa tradicional e popular, uma das entradas que Marlene Vieira apresenta no AVENUE é um ovo impecavelmente escalfado sobre uma saborosa esmagada de couve-flor e um delicado crumble de farinheira, com folhas do campo no topo.
Sendo finalizado com a assinatura da chef, uma redução de beterraba ligeiramente doce… a compensar os sabores mais salgados do prato!
“A farinheira e o ovo é cá do Povo”
Ver também:
Ensaio de Bacalhau à Brás… por Marlene Vieira
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
AVENUE | Avenida da Liberdade, 129-B, Lisboa, Portugal | Chef Marlene Vieira
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