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SÃO GABRIEL: (VI) Filete de cavala

por Raul Lufinha, em 21.06.13

"Amuse Bouche 2"

Filete de cavala ligeiramente fumado e de sabor intenso, contrabalançado pela doçura do aipo caramelizado e da compota de cebola branca.

E creme de rábano branco picante, no prato e no interior de duas “caixinhas”, uma de beterraba e outra de aipo.

Com um toque final de açafrão.

Mais uma entrada de grande nível do chef Leonel Pereira – e que é muito mais do que um mero “entretém de boca”.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Leonel Pereira

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publicado às 23:11


1 comentário

De NINI a 22.06.2013 às 00:04

Gostosa a cavala fumada , o creme de rábano , o aipo , a beterraba a compota de cebola branca e as " pétalas amarelas " , florais e aromáticas numa perfeita harmonia de sabores ....!

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