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NOMA: (XXV) A couve que brilha em flor

por Raul Lufinha, em 26.04.13

"Cauliflower and pine, Cream and horseradish"

Mais um prato muito aromático, com um forte perfume a pinheiro e em que a couve-flor é caramelizada na frigideira.

Sendo depois finalizado na mesa a dois tempos.

Primeiro, é vertido sobre a couve-flor um caldo de soro de leite e pinheiro.

E a seguir é colocada de lado uma colher de crème fraîche com rábano picante.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi

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publicado às 15:28



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