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"AMOR INTENSO: Vitela, Molejas de Vitela, Trufa, Alcachofras"
Para marcar a intensidade do Amor, um prato de carne… e sabores fortes: lombo e molejas de vitela, num muito apurado jus com trufa negra.
A acompanhar, alcachofras trabalhadas de três formas diferentes:
– salteadas;
– em puré; e
– em chips.
E uma salada de batata gratinada com trufa negra, na qual se escondia ainda um ovo de codorniz. Finalizada com agrião no topo.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
(continua)
VILA JOYA no Hotel Tivoli Palácio de Seteais, Sintra, Portugal | Chef Dieter Koschina
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