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NOMAD: (III) Inesperadamente, um pão inteiro

por Raul Lufinha, em 28.01.13

"Flatbread"

Após a entrada e quando se aguardava pela chegada do prato principal, o que surge inesperadamente na mesa é… um pão inteiro!

Acabado de cozer e ainda quente, era um saborosíssimo pão cinzento esverdeado feito com cinzas de bambu. E com a côdea, fina e estaladiça, coberta de alecrim, salva, batata-doce e cebola; e salpicada de flor de sal.

Tendo sido servido numa tábua de madeira e com uma faca de serrilha, para permitir ao cliente cortá-lo a seu gosto.

E só mesmo o pão. Nada mais a acompanhá-lo. Sem manteigas ou azeites. De facto, não era necessário.

Com a particularidade de não ser cobrado. O NOMAD não tem amuse-bouche nem snacks oferecidos. Mas conforta os clientes com o seu pão.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMAD | The NoMad Hotel, 1170 Broadway & 28th Street, Nova York, EUA | Chef Daniel Humm

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publicado às 00:19



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